下酒菜是现在一切年龄段喝酒都少不了的东西，其实与一般的菜也没有什么两样，便是比一般的菜更下酒，让人吃的更香，在东北有9大下酒菜是十分火的，可是除去干锅鸭头这种川菜、鲁菜的，这些都是老酒鬼们的独爱，尤其是在东北的热炕头，吃点下酒菜喝点小酒，十分的享用！
第一个便是花生米和咸鸭蛋等等，其实这都太老套了，尤其是花生米，尽管做法多，可是下酒菜都离不开他，用盐炒的、用糖挂浆的，用芹菜炝的，都贼下酒，都是老酒鬼们的独爱，就连小孩都爱吃，咸鸭蛋尽管是下饭菜，可是下起酒来，就连老酒鬼们都拉不住！
第二个便是小葱拌豆腐，其实东北人吃的东西很简略，即便是喝酒的人比较挑剔，也仍是很喜爱那些简略的，像是小葱拌豆腐，尽管简略，可是吃起来很下饭，也很下酒，放上小葱，还挺开胃的！
第三道便是炒江虾，其实江虾和河虾差的都不是特别的多，没有像是海虾那种大的不同，并且河虾和江虾炒着吃都好吃，一吃脆脆的，除了在江虾头的当地有点扎嘴，吃起来仍是很香的，关于喝酒的人，吃一口喝一口的，再合适不过了！
第四道便是煎鲫瓜子鱼，鲫瓜子鱼在曾经仍是许多见的，可是现在却越来越少了，尤其是在东北许多都是河，农村人自己就去捕捉了，所以能吃到还真的是挺美好的，煎的鲫瓜子鱼连刺都酥脆了，炒有滋味！
第五道便是烧烤，尽管烧烤不是菜，可是东北人都作为是菜来吃，尤其是烧烤出来的那些食材，里边的那些香味，简直是让人沉浸其间，底子无法自拔，更不要说肉什么的，简直是太爱了！
第六道杀猪菜，尽管不是常常能吃到的，可是关于东北人来说，即便是天天吃也是觉得不腻的，尽管有肉有血肠，还有各种酸菜啥的，可是和蒜泥放在一同，也是超下酒的，并且关于东北人来说，杀猪菜也不止有吃的这一个意思！
第七道便是红肠、干肠，哈尔滨红肠和干肠真的是鼎鼎大名，所以即便是说看到了也家常便饭，尽管价格有点小贵，可是关于东北的老酒鬼来说，便是千金难买我快乐，所以即便是看见吃了红肠也不古怪！
第八道便是猪头肉拍黄瓜，其实东北人喜爱吃肉我们都知道，可是真实能一向吃的仍是少，尤其是在喝酒的时分，所以我们更喜爱吃猪头肉拍黄瓜，解腻开胃，并且还有肉的存在，这才是东北人独爱的姿态！
第九道便是金针菇干豆腐卷，曾经的时分吃的都是烤的，可是现在老酒鬼们太能研讨了，所以又呈现了一个用做菜的方法做出来的，用烧烤酱做出来的金针菇，尤其是蒜蓉的滋味，比烧烤也不差到哪里去，所以东北的老酒鬼不仅仅是会喝酒，还很会吃，他们才是躲藏的大厨！
