入秋之后，胃口越来越好，这样几道甘旨菜几乎便是秋季必备，做自己爱吃的，吃自己亲手做的，这四道甘旨菜共享给你，拿去学吧！
一、菠菜拌腐竹
食材
菠菜300克、腐竹100克、干红辣椒3个、姜丝少量、香油、花椒、盐、鸡精
做法
腐竹提早用冷水泡发；然后洗净切段；
菠菜洗净切段；
干红辣椒切段；姜切丝；
腐竹焯水后捞出备用；
菠菜焯水捞出备用；
菠菜和腐竹加盐、鸡精、姜丝拌匀；
锅中热油，参加花椒炸出香味后去掉花椒；
干辣椒入油锅炒成辣椒油；
将干辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可。
二、腊肉炒杏鲍菇
食材：
杏鲍菇250g、腊肉200g、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、黄酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。
做法：
1.腊肉用温水洗净，放入蒸锅蒸20分钟。
2.把蒸好的腊肉切片;杏鲍菇洗净切片;葱姜蒜切片。
3.起油锅，放入葱姜蒜炒出香味。
4.再放入腊肉略炒，烹入黄酒。
5.放入杏鲍菇，加生抽、白糖和适量水，小火翻炒2-3分钟即可出锅
三、辣椒炒鸡
食材：整鸡半只、青红辣椒各一把、八角花椒、葱姜、香菇两个、生抽、老抽、大蒜、糖少量、盐
制作方法
1、鸡选1.5-2公斤的即可，主张用土鸡或许三黄鸡，洗洁净并剁成相同巨细的块状
2、辣椒洗净，备好葱姜蒜，还有香菇，热锅倒入少量油，下入花椒大料炒香
3、倒入沥干水分的鸡肉块，翻炒至肉块收紧变色，我喜爱多煸炒一会
4、炒好的鸡肉块拨至炒锅一边，下入切好的葱姜，香菇片和一半拍碎的大蒜
5、煸炒出香味，顺次下入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，参加刚没过鸡肉的清水
6、盖上盖子，大火煮至欢腾后持续中火炖煮15-20分钟，将青红辣椒斜切成段
7、锅盖拿掉，大火收汁，下入适量盐、少量糖，倒入切好的辣椒
8、大火炒匀，煸出辣味即可装盘
四、蚝油鱼片
做法：
1、鱼肉洗净，斜刀切成较大块并均匀的鱼片；
2、把鱼片放入碗中，放入葱白、姜片，调入少量盐、料酒，抓匀腌制半小时；
3、盘底铺上少量新鲜姜丝，摆入鱼片，上面再放上少量新鲜的姜丝和葱白段，外表撒上一些豆鼓，入开水锅大火蒸8分钟左右至鱼片熟透；
4、出锅后拿掉外表的姜葱，倒掉盘里的水，用一汤勺蒸鱼鼓油参加1茶勺的蚝油拌匀，淋在鱼片上；
5、撒上切好的蒜茸末和红椒末，然后起锅热油，待油冒烟时，均匀浇在鱼片上即可
