秋天到了，气候转冷，最适合进补的食材非羊肉莫属，适量食用羊肉能够起到温补的效果。羊肉比猪肉和牛肉的脂肪和胆固醇含量都少。
手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、维等民族喜欢的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热，边煎边吃)。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香齐全。
手抓羊肉源源不绝，是日子在我国西北的蒙、藏、回、维等民族喜欢的传统食物，在日常日子中必不可少。[1]这与他们恶劣的日子环境和共同的日子习惯有很大的联系。外出游牧，数月不归，而羊肉却有饱食一顿，整天不饿之成效。
羊肉是新疆美食的根底。新疆的羊肉菜在全国具有代表性，一提起羊肉 ，人们第一个想到的便是新疆，用新疆人的说法，新疆羊“吃的是中草药，喝的是矿泉水，走的是金光道”。这儿的羊肉，质量之优，自不用说，地道的手抓羊肉也只能在新疆才能吃的到。
超级简略的羊肉做法，肉味鲜美，不腻不膻、色香齐全。
需求预备的食材：带骨的羊腰窝肉
需求预备的调料：香菜、葱、姜丝、蒜末、大料、花椒、桂皮、小茴香、胡椒粉、醋、绍酒、味精、精盐、芝麻油、辣椒油
第一步、将羊腰窝肉清洗洁净，剁成二寸长五分宽的块，再次用水洗净。香菜去根洗净切成二分长的段。葱少量切成一寸长的段，小葱少量切成末；
第二步、预备小碗一个，将葱末、蒜末、香菜、酱油、味精、胡椒粉、芝麻油、辣椒油等对成调料汁；
第三步、锅中倒入适量的清水，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出清洗洁净；
第四步、锅中换水再次倒入清水烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。等汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂停止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁就能够吃了；
羊肉具有温补效果，最宜在冬季食用。但羊肉性温热，常吃简单上火。因而，吃羊肉手抓羊肉时要调配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的效果。
