要说哪种锅炒菜最好吃，美食君必定选铁锅，大火热油翻炒，香味浓郁漫长。但炒完菜后，怎样保养铁锅，我们必定不知道。
热 锅 不 要 马 上 洗
炒完菜后习气马上把热锅放在水龙头下面冲刷，当凉水碰到热锅时可能会发作烟雾，此刻空气中的悬浮颗粒剧增，对人体健康晦气。应将铁锅放冷再凉水冲刷，或许直接用热水更好。
不 要 用 洗 涤 剂 洗 铁 锅
用洗涤剂洗铁锅会伤锅。洗涤剂中的化学物质简单和铁发作反响，危害锅身，刷锅的时分应该尽量少用清洁剂。
这 样 清 洗 铁 锅 更 好
每次炒完菜后在热锅里倒上热水，冲刷洁净后放在煤气灶上烤干，再倒上一点油，抹匀。用油来维护铁锅，不易生锈，铁锅的使用寿命也更持久。
不 要 用 铁 锅 煮 汤 或 炖 东 西
假如常常用铁锅煮或炖东西，铁锅表层维护其不生锈的油层会逐步消失，铁锅会变得简单生锈，从而影响铁锅使用寿命。
不 要 在 铁 锅 里 盛 菜 过 夜
吃不完的食物，特别是炒的菜懒得盛出来就放在铁锅里过夜，第二天发现菜怎样变黑了？甜甜感触最深的便是炒土豆丝，由于我常常这样把吃不完的土豆丝放在铁锅里过夜，成果第二天……
铁锅里的过夜菜会释放出水分，构成铁锅生锈，除此之外，在酸性条件下，铁锅中的铁元素会损坏食物中的维生素，晦气于人体健康。
不 要 用 铁 锅 熬 药
熬中药别用铁锅，除了伤锅，铁锅中的铁元素很有可能会影响药效的发挥。
用 铁 锅 有 哪 些 好 处？
比较不锈钢锅、陶瓷锅、砂锅，
铁锅最为我们熟知的一点是补铁，
但假如是缺铁性贫血，
最好仍是多吃红肉。
含 有 微 量 的 铁
在炒菜的过程中，会有少数的无机铁溶出，添加食物的含铁量，但吸收率极低，假如想要改进缺铁性贫血，最好多吃红肉。
炒 菜 更 好 吃
在高温条件下，铁会促进氧化，这能让菜闻起来更香，而不锈钢锅、陶瓷锅则没有这种成效。
铁 锅 更 省 油
每次洗完锅后在铁锅的外表抹上一层油，时刻长了，在铁锅的外表就会构成维护层，有不粘锅的作用，也更省油。
耐 高 温、导 热 快
用铁锅炒菜不需要消耗太多时刻，简直是懒人的福音。导热快则能让食物快速熟透，放调料时也能快速入味。
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