大棒骨的骨髓很丰厚,养分很高。棒骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有很多磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。棒骨汤中含有的胶原蛋白,能增强人体制造血细胞的才能,关于中老年人来说,喝些棒骨汤加以调度,能够减缓骨骼老化,棒骨汤也能有利于青少年的骨骼成长。酱锅大棒骨,吃肉、吸骨髓,养分丰厚。
自己在家制造酱骨头,酱香大棒骨解馋下饭,大快朵颐的吃肉啃骨头啦。
买来三根新鲜的大骨头,选肉多的。洗净棒骨,将棒骨砸开。
凉水下锅焯水,加姜片、黄酒焯水,撇去浮沫,让血水充沛的出来。
一小袋干黄酱,用水稀释。锅中放进棒骨,参加稀释的酱水,再参加冷水,一次性加足,参加葱姜、八角、香叶、桂皮、山楂、糖、黄酒、老抽、酱油,水烧开后参加适量的醋,由于醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内,再参加红干辣椒、放提香最佳的二荆条辣椒。
不要过早放盐,由于盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加速蛋白质的凝结,影响汤的鲜美。小火慢炖1个半小时即可。肉多,吃起来过瘾。啃骨头、吸骨髓。酱香甘旨、解馋养分。
大快朵颐的吃肉、啃骨头啦。