猪心是一种常见的食材。可是很多人习惯于用来炒或许卤，由于它肉质紧实，有较强的耐性，炒出来或许卤制今后具有特别显着的爽脆口感。就卤菜来说，猪心、耳条、舌头、猪尾调配，是老饕们最推重的下酒菜。
实际上猪心还有一种很合适的做法----便是用来做汤。
猪心用来做汤，一般来说是取其摄生的成效。关于动物来说，心脏是非常重要的器官。尤其在我国自古盛行的“以形补形”“吃什么补什么”的风俗中，猪心一般能够作为“补心药”的药引，用来补虚养神、医治心悸。现代医学研讨得知，猪心中含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分，还含有钙、铁、磷，从必定程度来说具有安神，养心、补血的成效。对增强心肌生机、增强心脏功用有必定的好处。
假如要说猪心的缺乏：便是含胆固醇较高，一些忌讳人群应该少数或许防止食用。
合适与猪心调配的药材
猪心主要是用于补血、补虚、安神，所以一般也是与温补、补心、补血的食材和药材调配。最常见的调配方法便是调配莲子、党参、枸杞、大枣、桂圆、灵芝、当归等。
假如是日常食用，不必针对什么症状的话，主张还是以调配食材为主，辅以少数药材。这样炖出的猪心汤不只味美，并且性质温文，对身体的滋养作用也好。
下面就为我们共享一道合适日常食用的猪心汤做法：
菌菇麦仁猪心汤
食材：猪心1个
配料：干茶树菇少量、香菇少量、松茸少量、麦仁适量，大枣几个，枸杞少量。
调料：姜适量、黄酒少量，盐、花椒适量。
做法：1、处理猪心：猪心内简单留下血块，最好切开，对半或许切四块都能够，然后放在清水中浸泡清洗。清洗的时分要用手细心捏和搓弄，把里边的血块、血液都洗出来。多洗几回后用清水泡一段时间，期间还要换水数次，比及水变洁净后就差不多了。
2、洗好的猪心捞出切片，假如有白色筋膜要挑去。锅内烧水，放入姜片、黄酒，将猪心放入焯水，尽量把血沫洗洁净。备用。
3、干茶树菇、香菇、松茸事先泡发后洗净。麦仁用清水淘洗洁净，浸泡半小时。
4、砂锅内放足量的清水，参加猪心、麦仁、姜片、花椒粒、少量黄酒，大火烧开。再参加茶树菇、香菇、大枣。再次烧开后转小火，煲两个小时即可。
5、关火。依据口味用盐调味，撒上枸杞装修。喝汤，食材也都能够食用。
成效：这款汤口味清淡而鲜美，富含蛋白质、多种微量元素，白叟小孩也能够食用。
猪心具有补虚补血养心的成效，可是自身胆固醇很高，不太合适白叟食用。而麦仁富含膳食纤维和植物蛋白、矿物质，养分非常丰厚，还能吸收化解一些油脂，参加后对猪心是一个有用的调理和补宜。再加上几种菌菇，不只提鲜增香，还进一步增加了汤中的氨基酸、微量元素的成分，让汤的养分更丰厚，摄生作用也更显着。
