您当前的位置:现代生活网资讯正文

无论蒸什么鱼别再用蒸鱼豉油了换成它鱼肉更鲜嫩没腥味

2019-10-02 11:45:38  阅读:3655 作者:责任编辑NO。蔡彩根0465

哈喽大家好,这里是简食记!秋天没吃过清蒸鱼,是不完整的!新鲜肉质的鲈鱼,是最佳首选,在最肥的时节狠狠的饱餐一顿,这一年的辛劳,似乎都得到了劝慰,所以每年一到秋天,它就成为了一种典礼,一种现象,一种盛行,只需它一上桌,万色皆调,百味皆淡……

鲈鱼又称花鲈,寨花,与黄河鲤鱼,鳜鱼及兴凯湖大白鱼并列为“我国四大淡水名鱼”。鲈鱼以皎白肥美的肉质,新鲜的口感,征服了不少吃货的胃,其富含人体所需的多种蛋白质和维生素,一般做法有家焖,红烧,煲汤等,以清蒸为首选……

看似极简的一道清蒸鱼,想要做好却要下一番功夫,为什么腥味那么重?要不要腌制?蒸多长时刻最好?浇什么汁滋味最好?今儿小简为您逐个处理,再教您3种料汁的做法,满满的干货,不要错失哦……

【清蒸鲈鱼】

食材:鲜活鲈鱼,葱姜,啤酒,食盐,食用油,葱丝辣椒丝。

做法:将鲈鱼宰杀清洗洁净,尤其是腹中的黑膜和鱼线必定要去掉,这是腥味重的首恶。

2:在鱼身两边打上一字花刀,放入啤酒中浸泡20分钟,去腥。

3:取出后放在盘子中,上面放上葱姜片,在撒上一丢丢食盐,盖保鲜膜。

4:沸水上锅蒸10-12分钟,取出拣掉上面的葱姜,倒掉里边的水,撒上葱丝和辣椒丝。

5:淋上热油,再浇上克己的蒸鱼汁,即可。

简小厨有话说:

1:不管是做什么鱼,腹中的黑膜必定去掉,鱼身两边打花刀对错常有必要的。

2:不管蒸什么鱼,万万不要直接蒸,多加用啤酒浸泡这1步,蒸好后有一股淡淡的酒香味。

3:蒸的时刻不宜过长,500克的鱼大约需求蒸8-分钟,大一点的恰当延长时刻就可以。

4:别再用蒸鱼豉油了,滋味太过于单一,应该用克己的蒸鱼汁,作用才最好。

3种蒸鱼汁的调制办法:

1:芹菜150克,香菇50克,葱姜100克,洋葱100克,香菜100克,生抽250克,老抽200克,鱼露100克,美极鲜200克,白糖100克,胡椒粉120克,鸡精100克,花生油100克。

做法:锅内参加花生油烧热,放入一切的蔬菜炒香,再参加清水2500克,烧开煮30分钟,过滤掉残渣,再参加剩下的调料,烧开煮5分钟,放凉即可。

2:清水2500克,一品鲜300克,生抽300克,美极鲜130克,鱼露120克,老抽120克,鸡粉130克,冰糖120克,胡萝卜200克,香菜80克,芹菜50克,香葱80克,干香菇15克。

做法:一切青菜清洗洁净,装入汤桶中参加清水,小火煮30分钟,再参加调料煮开,天然凉透即可,运用。

3:清水3000克,芹菜150克,胡萝卜60克,洋葱120克,香菜120克,生姜60克,干葱头100克,香茅草5克,八角5克。

生抽600克,鱼露75克,美极鲜80克,鸡精80克,冰糖200克,蚝油70克,鸡粉50克,老抽80克,鱼生酱油80克。

做法:将一切蔬菜装入汤桶中,煮15分钟捞出残渣,再将其它调料倒入里边烧开,凉透即可运用。

最终总结:不管蒸什么鱼,先用啤酒浸泡,能去腥,使鱼肉更嫩。将蒸鱼豉油换成蒸鱼汁,蒸好的鱼肉更入味。以上3种蒸鱼汁的做法,您get到了吗?欢迎点赞,转发,重视,若您有不同定见,请在谈论区留言,咱们和您一同讨论,感恩阅览,感谢有您……

“如果发现本网站发布的资讯影响到您的版权,可以联系本站!同时欢迎来本站投稿!