腐竹是豆制品中的养分冠军,豆香味特浓,口感又有筋道,无论是热炒仍是凉拌都很好吃,常吃还能够健脑补钙。
不论与什么食材调配,都能做出香馥馥的滋味,幽香爽口,吃起来比肉还要浓香。
腐竹最棒的做法便是与五花肉一同调配,每次吃完都不舍得放下筷子,所以今日就给我们引荐这道腐竹焖肉。
这样做出来的腐竹焖肉,光是闻香气就很馋人,五花肉的香味进入到腐竹里边,吃一口腐竹,汤汁溢出,舔一下嘴边的汤汁,恨不能一口气吃完一盘。
食材清单:五花肉400克、腐竹200克、青菜100克、鹌鹑蛋3个、鸡粉适量、豆瓣酱适量、老抽适量、白糖适量、料酒适量、生姜适量、大蒜适量、油适量、盐适量。
鹌鹑蛋放入锅中煮熟,冷却后去皮;青菜切碎焯熟备用。
五花肉洗净,放入锅中焯熟,捞起后抹上适量老抽调色入味。
之后倒足量油入锅,大火烧至油温升到70°C~80°C后,放入五花肉油炸,盖上锅盖炸5分钟即可捞起。
把切段的腐竹相同放进油锅里油炸,1~2分钟后即可捞起。
大火热锅,待锅九成热之后,放入蒜瓣和姜片爆香,然后再倒入切好小块的五花肉,加适量老抽、料酒和一汤匙豆瓣酱,炒匀,倒入适量水,然后再放入适量鸡粉调味提鲜,不断翻炒2分钟。
之后再倒入油炸好的腐竹,加少量白糖,中火焖2分钟,直到腐竹软化即可。
出锅前放上之前做好的青菜和鹌鹑蛋,一份浓香十足、看得让人流口水的腐竹焖肉就能够出锅了