选用新鲜的基围虾制造。层层蒜末铺在基围虾上,形似落了一层雪花。每只虾都铺满了蒜末,充满了蒜香味,每一口都很满意。
预备资料:基围虾250 克,大蒜5 头,姜10 克,香葱6 棵,生抽1 茶匙,料酒1 茶匙,蒸鱼豉油2 茶匙,植物油1 汤匙
开端制造:
1. 基围虾用剪刀剪开背部,挑出虾线。剪去头部的虾须和虾枪,剪去腹部的虾足,清洗洁净。
2. 虾中参加料酒、 生抽、 蒸鱼豉油, 腌制10分钟, 入味去腥。
3. 姜去皮洗净,切成厚约 1 毫米的姜片。
4. 香葱去皮洗净,切生长约 5 厘米的葱段。
5. 大蒜去皮洗净,用压蒜器压成蒜泥。
6. 姜片和大部分葱段放在盘底,摆入基围虾,上面均匀地铺上蒜泥。
7. 蒸锅参加适量水,烧开后放入虾,中大火蒸 10 分钟。
8. 锅烧热后参加油,烧至多半热,浇在蒸好的雪花虾上,放上香葱叶即可食用。
小贴士
1 大蒜要尽量多一点,压成细腻的蒜末,风味开释得好,摆在虾上姿态也轻盈美观,像雪花相同。
2 把姜和葱放在虾的底部, 能够起到去腥的效果。
3 基围虾富含优质蛋白质,肉质细腻,简略消化,十分合适产后、手术后需求优质蛋白质康复身体的人食用。学龄前儿童因为身体各器官发育尚不彻底,消化吸收能力有限,更合适食用虾肉弥补优质蛋白质。
这道雪花基围虾做法简略又有味,处理好食材简略一蒸就出锅,让人食欲大开~~
选自《巧心思做出好滋味》一书,版权所有。