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潮州美食·金汤石榴燕窝
何为美食？即形状美，且滋味美，二者不行缺一。
粤菜总是“绯闻缠身”，被全国朋友戏称“可怕到什么都吃”，粤菜的分支大哥-潮州菜，一直在掷地有声地力证：粤菜色香味齐全，还制造精密。
（图片来源于网络）
今日的这道「金汤石榴燕窝」，便是潮州大厨的立异菜，在做法精巧的基础上，还让颜值甘旨养分三者兼备哦！！
金汤石榴燕窝
金汤石榴燕窝是来自潮州名菜“石榴鸡”的启示，其外形如一朵开花的石榴，一个个晶亮饱满地躺在盘中。
这道菜挑选上好的燕窝与鲜美的蟹肉作为馅料，这个起点可不是一般的高呀~~（一道菜做成了马仔吃不起的姿态）
（图片来源于网络）
燕窝的食用方法本是单调的，为了最大程度保存它的养分很多人会采纳炖的方法.....
但金汤石榴燕窝就做法很精妙啦仅用少量的鸡汁将蟹肉与燕窝调味后蒸制而成。既有调味的香，最可贵的是保存了燕窝与蟹肉的鲜美和养分
全体成菜是用薄薄的冬瓜皮来包裹，模糊能看到里边裹着晶亮的燕窝，又彷如一个香囊上面装点着星火，造型较为精美，让人不由想咬一口。
所以说这道菜养分颜值甘旨兼备，毫不为过。潮州菜关于每一道菜制造的精密，考究调配，或许说的便是如此吧。
（跟着大师一同做起来吧！）
翁 泳
我国烹饪大师
国家烹调高级技师
潮州菜荣誉大师
潮州市八大名厨
广东烹饪协会潮菜专委会 副秘书长
ARE YOU READY ?
全部准备就绪，开工吧！
所需食材
冬瓜500克/燕窝50克/蟹肉50克
鸡汁2克/南瓜泥500克/盐3克
芹菜丝（用于栓住冬瓜皮）/蟹籽10克
（做10个的用量）
详细用量 依据个人喜爱增加
第一步
· 冬瓜切片 ·
将冬瓜去皮后，切成方形的薄片，一定要巨细相同厚薄均匀。
第二步
· 馅料制造·
在燕窝和蟹肉放在一同，参加鸡汁拌和均匀。
第三步
· 包馅料 ·
将制造好的馅料舀在冬瓜皮里，包成茶杯巨细的石榴状，用焯过水的芹菜丝拴住。
第四步
· 蒸 制 ·
将包好馅料放进蒸锅，用中火蒸制1分钟即可。
第五步
· 装点成菜 ·
将南瓜参加鸡汤放盐后蒸至浓稠浆状（被称为“金汤”），然后把它淋到蒸好的石榴燕窝里，再用蟹籽装点即可成菜。
开 饭
金汤石榴燕窝 咸鲜可口 养分甘旨
