这个时节是吃大闸蟹的黄金时节。清蒸大闸蟹是最能体现出大闸蟹的原汁原味，也是最好的保留了蟹肉的鲜美多汁和营养价值。
在煮大闸蟹之前，要将大闸蟹放在清水中净泡，多换几回水，这样利于螃蟹在水里吐出杂质，直到水清了再用刷子将外壳洗洁净。
蒸锅中倒入适量水，需再参加少数黄酒、姜片或许大葱哦，将大闸蟹放入蒸锅中，大火至水烧开了后再将火调小蒸15分钟。这样肉质新鲜及甘旨的大闸蟹就蒸好了。
提到了大闸蟹，怎能忘香辣蟹这一甘旨。香辣蟹的做法自然是比清蒸的要费事些。其实费事的部分就在于去除螃蟹不能吃的那些部位。开盖，螃蟹腮、蟹心和蟹肠都是要去掉的。清洗一下再切成块，然后在蟹块的切断处沾上生粉。
锅中倒入能够铺满锅底的油即可，待油热，下入大闸蟹，大闸蟹煎至双面金黄的时分捞出备用。要点仍是在于炒干辣椒。干辣椒切成段，锅中倒适量油，油热后，放入干辣椒爆炒，留意不要炒糊了，盛出备用。另起锅，少数油，姜丝、蒜末、八角和花椒一同倒入炒出香味后，再参加豆瓣酱炒出红油。这时能够倒入之前煎好的大闸蟹，翻炒均匀，接着倒入生抽、白糖持续翻炒，最终再倒入炒好的干辣椒，撒上一些盐，白芝麻，喜欢吃香菜还能够再放上一把香菜哦。
大闸蟹真的是极端鲜美之物，不过不行贪吃哦。由于大闸蟹极寒，特别是女性朋友哦，一次最多两三只。那么在吃大闸蟹的一起，不要再食冷饮了。柿子和茶水也不要再食用了哦，简单引起结石。
这便是大闸蟹最夸姣的两个做法啦。假如比较重视原汁原味，就挑选清蒸，好一口辣的，香辣蟹组织起来，最终别忘了留意事项哦。这样才是正确的享用甘旨。
