一年四季都好吃的蔬菜便是蒜苔了，口感比较其他蔬菜很共同，做下酒菜也是很有滋味。可是炒蒜苔很简单糊色彩，那么炒蒜苔之前要不要焯水，做法许多，你是怎样做的呢，有的朋友炒蒜苔不焯水，会把蒜苔切成小段，用盐水泡20分钟，直接抄，这样也能够。下面共享一个做法，蒜苔更好吃。
这个办法是需求焯水的，不是切段后焯水，而是完好的蒜苔焯水10秒左右就能够，焯水的时分加少数盐和少数的油，盐能够入味，油能够坚持蒜苔碧绿的色彩。
捞出过冷水泡3分钟，控干水分切成小段，3厘米左右的小段就能够。
热锅倒食用油，放入肉丝炒至上色，加少数豆瓣酱炒出香味，加一点水，这样能够让炒出来的肉新鲜，肉炒至七老练的时分放入蒜苔大火翻炒，加蚝油，持续翻炒，水淀粉勾芡即可，要分次点入冷水，能够让蒜苔更好的入味，坚持口感的鲜脆。
蒜苔焯水不要超越十秒，并且放盐和放油是很好的办法，炒肉丝加少数豆瓣酱，肉能够入味，炒蒜苔加冷水能够坚持它的洪亮和入味，勾芡能够让色彩口感更棒。这几个技巧做出来，滋味不会差。
