“秋风起,蟹脚痒”,又是一年螃蟹季到了。每年到了这个时分,这六个字便漫山遍野的来了。吃大闸蟹是一种季节性的享用,李白曾这样赞许大闸蟹:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台”。大闸蟹蒸着吃最鲜了,怎样蒸很重要,老渔民教你正宗做法简略好学。
首要,螃蟹要买活的,死螃蟹细菌太多,吃完对身体欠好,简单出问题,乃至半死不活的螃蟹也不能买,螃蟹到了这种状况,体内就现已开端繁殖细菌了。接着用刷子将大闸蟹冲洗洁净,绑缚螃蟹的绳子能够拆也能够不拆。
然后,锅中放入清水,生姜切成薄片放入锅中,然后往锅中参加一勺料酒和几滴色拉油。清洗洁净的大闸蟹放到蒸格上,开大火蒸5分钟,然后改中火蒸10分钟。
最终,提示咱们,留意将大闸蟹的腹部朝上放置在蒸笼上,避免蟹黄走漏。之后,咱们预备一下蘸汁:姜末,半勺蚝油,醋,一勺生抽,拌和均匀即可。