愉快的国庆假日开端了，我们有的忙着处处游玩儿，有的就想乘着这个假日好好的歇息一下，趁便也好好的犒赏犒赏自己的胃。那么，无论是出游仍是走亲戚，不免都会大鱼大肉，一不小心吃多了，就想吃点清新又开胃的小菜，而素菜是平经常吃的，不免会短少一点新鲜感，今日，我向我们引荐的这几道菜最合适不过了，特别是女孩子就更喜爱了，那就是凤爪，真的是满满的胶原蛋白，吃起来又甘旨又养分！
克己柠檬鸡爪
食材：鸡爪500g
辅料：柠檬一个、青椒少量切丁、小米辣切圈（按自己吃辣程度而定）、白醋或陈醋、食盐、生抽、白糖、葱花或葱段、姜片、蒜片、花椒粒少量、香叶5-8片、八角2个、料酒、鸡精、凉白开或纯净水、冰水。
制作方法：
一：先将鸡爪切开洗净后凉水下锅，参加料酒、花椒粒、八角和香叶，之后盖上锅盖煮十分钟左右，并撇去雪沫捞出鸡爪。
二：将煮好的鸡爪冲刷洁净后放入提早准备好的冰水里，放进冰箱冷藏半个小时后取出。
三：顺次往鸡爪里参加切好的葱姜蒜和青红椒，之后倒入一小碗陈醋或白醋，再倒入一碗生抽，并挤入柠檬汁，最终参加少量的食盐、鸡精和白糖。
四：待一切资料都放好今后，再参加适量的凉白开或纯净水，切4-5片柠檬片一同放入并拌和均匀，最终放入冰箱冷藏一晚即可。
香辣干锅鸡爪
食材：鸡爪
辅料：卤料包、花椒粒、生抽、姜粉、食盐、小米辣、蒜片、姜片、豆瓣酱、香菜。
制作方法：
一：先将鸡爪切成两半后洗净，放入兑有卤料包的卤水里煮十分钟后捞出待用。
二：锅里放油，待油烧至七成热时，放入葱姜蒜和适量花椒粒中火煸炒一瞬间，再下入一勺豆瓣酱，加进切好的小米辣一同翻炒均匀。
三：最终，调入少量生抽，姜粉，食盐炒至顷刻，撒上香菜即可。
克己泡椒凤爪
食材：鸡爪
辅料：野山椒、白醋、白糖、鸡精、食盐、葱段、姜片、黄酒、花椒粒、八角、凉白开或纯净水。
制作方法：
一：先将鸡爪切成两半或剁成小块儿后洗净，冷水下锅，参加葱段，姜片，蒜片，花椒粒和八角一同，大火烧开后转中火煮十五分钟左右。
二：将煮好的鸡爪捞出来放在自来水下重复冲刷，直到鸡爪色彩透亮停止，不然外表的胶质物会发生粘黏。
三：将冲刷好的鸡爪沥干水分今后放入洁净的容器里，再将野山椒的水倒入碗里，顺次参加白糖适量、白醋适量、食盐、鸡精和凉白开或纯净水并拌和均匀。留意调制的过程中能够尝一尝滋味，并按照自己的口味适量的增加调味品。
四：然后，将野山椒倒进装鸡爪的容器里，假如喜爱吃辣，能够将一少部分的野山椒切碎放进去，这样的话，辣味就会更重一些。
五：最终，再将之前碗里调好的腌料倒进容器里，一定要淹过鸡爪才干泡的均匀好吃，之后盖好容器盖子放进冰箱冷藏2-3天即可。
