饭不香，食生姜。食欲不振无味时，生姜是最好的食材。原产地应该是我国，传到欧美时多为药用，洋人最多混入面包中，或许制成饼干，入馔的比如少，近年受亚洲烹调影响，也学会用姜汁去肉腥了。
到了夏天，菜市场中就能看到肥肥胖胖的子姜，外表达中透红，像婴儿的皮肤，美不胜收，可爱得能当插花的资料。把子姜切片了，就能和肉或鱼来炒，尤其是有新鲜的吊斗鱿鱼面市时，在镬中兜几下就上桌，是一道不行抵抗的好菜。
日本人把子姜切片，用醋腌制，来转化口味，吃完一种鱼生，再改吃贝类时，间中必定来片生姜清洁口腔，才干赏识不同海鲜的原味。生姜叫为Shyoga，寿司店中的术语则称Gari。
另一句谚语叫姜仍是老的辣，可见老姜的凶猛，它具有和胃止呕、灭菌解毒、消肿活血的效果。医师开方，有五成是用老姜的。又由于它能影响皮肤的血液循环，捣碎了很多老姜放进浴缸中泡澡，比甚么美容美肌的药物更有用，也较贵价的防皱化妆品廉价得多。
妇女坐月的恩物，便是猪脚甜醋生姜了，但这道菜只要广东人才会赏识。广东人还会做姜汁撞奶，在顺德最知名了，不知道是哪一个人创造的，挤了姜汁，把热牛奶倒进去，就能凝结成布甸相同的甜品，可是切记要用水牛奶才行。
吃大闸蟹时也永久有姜茶陪同。加黑砂糖调味，做得好的姜茶，喝起来比甚么饮品皆佳。姜归于「热」，但凡全部我国人以为「寒」的食物，都能以姜来中和。
姜的亲属叫为黄姜，是热带公民不行欠少的调味品。黄姜原流行于印度、印度尼西亚及马来西亚。除了能染色，滋味也与一般的姜不同，甚共同。大陆解放时，第一种销到海外的产品便是糖姜，放在一个精美的瓷瓶中，吃完糖姜还留下瓷瓶当装饰品。
炒饭也用姜，能暖胃，一般人不会炒，以为是把姜剁碎榨汁，用姜汁来炒，是大错。姜汁炒饭，要用姜渣，才香。
