我国现已算是一个十分考究吃的国家，根本上有什么好吃的食材，在咱们的大厨手里边都能做得到新鲜的把戏。其实在日本就有一个长命汤十分的知名，在我国有着悠长的历史文化，那便是鲤鱼豆腐汤，由于它含有十分丰富的营养物质，更简单被人体吸收。
首要将利于鲤鱼洁净之后，正反切一下花刀，这样的意图是为了更快便利入味，当然除了花刀以外，需要用适量的盐均匀涂改在食材外表，再向鱼肚内放入一些葱段和姜片，参加少量的料酒腌制十五分钟。鱼肚内的葱段和姜片，烹调的时分都不必取出，这样能够更好的调理汤的滋味。
然后也将豆腐切块备用，将鲤鱼放在锅中煎烤。煎鱼的时分必定要注意，首要鱼在下锅的时分必定要擦出外表的水分，然后用中小火渐渐煎，要煎到一面定型之后再给鱼进行翻身，这样不会让它的表皮发作破损，双面金黄之后才能够倒入开水，开水的量必定要莫过鱼身。
大火将水煮沸之后，就能够参加葱段和姜片，比及汤汁变成浓白的时分，就能够参加咱们现已准备好的嫩豆腐，大约只需5分钟左右的时刻，这时分将葱段加出来，参加恰当的胡椒粉和西红柿进行调味，就能够装盘出锅。
假如想要汤色变得更白，愈加突显食材美味的时分，还有一个小窍门，便是要在煮汤的时分加一个荷包蛋，鉴于前先煎一个荷包蛋，盛出来备用。在煮汤的环节中，将一切的将鱼和荷包蛋参加到锅中，大火的熬制，在这个时分汤色变得更白。做这道菜品的时分，必定要记住少用一些料酒和其它的调味料，并且在清洗鱼的时分，要将里边的黑膜悉数去掉，这个十分的重要，由于黑膜不只有腥味，并且会让汤色变黑。
汤品的上乘的窍门主要有三个，第一个便是煎鱼煎到双面轻轻发黄，这是汤品变白的要害之一，第二个窍门可便是加开水，我们必定要记住，鱼煎好之后是要参加开水，只需水一入锅汤色就会马上变成奶白色，听起来是不是特别奇特，假如不信也能够先试一下。参加姜片的时分，姜片能够先行进行炒制，也能够不炒制，直接扔入锅中都没有任何的影响，不过参加开水之后必定要改成中火，这但是窍门之三，火候必定要控制住，不能大火也不能小火，中火便是合适的火候，在烹调的过程中，尽量不要让鱼翻面也不要动它，不然就会有一些腥味儿，开水必定要一次性加足，后边不能再加。
