鱼肉秋天这么吃,焦脆甜美,肉质细嫩,养分又实惠,做法简略!
往常买鱼的时分我一般都是会挑选一条条的买,这样正常情况下是能确保买到的新鲜的,并且一条条的买更合算一点。仅有欠好的是假如买的是草鱼、鲤鱼那种大块头的假如一次性吃一条肯定是吃不完的,然后今后的几天就只能一向吃剩菜。所以最好的方法便是将一条鱼做成好几种做法,面对着这种大块头的鱼,在秋天的时分咱们能够将它们炸着吃,这样既不糟蹋,也解锁了新的吃法,也饱了口福。
咱们能够将一条鱼分两种方法来做,先分出要当天要吃的重量炒、煮着吃都行,然后剩余的鱼能够放在油锅炸一下,接着在接下来几天能够将炸过的鱼块加上辣椒做成红烧鱼块吃。一起炸过的鱼块能够比新鲜的鱼放的久一点,其次炸过的鱼块,一些碎刺一般都是脆了的,也就没有那么简单卡住,并且鱼肉吃起来也是焦脆甜美,肉质细嫩不少,所以这种吃法是既养分也不糟蹋。一起整套的红烧鱼块的做法也不难,那下面就给大伙说说做法,咱们能够学一下。
【红烧鱼块】
咱们只需要预备鱼、葱姜蒜、胡椒粉、盐、淀粉、辣椒。鱼能够用草鱼,买鱼的时分先看眼睛,眼睛是亮的,并且一清二楚的一般便是正常的鱼,其次鱼鳞要紧贴鱼身,不是那么简单坠落,最终鱼肉要紧实有弹性。接着买上葱姜蒜等食材后就能够做菜了。
【具体进程】
过程1:将鱼敲晕,然后将鱼鳃拔出,鱼鳞用刀背刮掉,接着剖开鱼的肚子,将内脏去掉,苦胆黑膜什么的去掉,然后开端冲刷。将草鱼重复的冲刷洁净,接着将鱼切成块,能够依据自己的需求来定巨细。
过程2:比及鱼切好之后用厨房用纸擦干水分放入盆中,鱼头和鱼尾能够用来炖汤。然后在碗中加上盐、料酒、胡椒粉、生粉拌匀腌制,大约腌制15分钟。腌制好之后起锅,锅中倒入油,接着将鱼块一块块下锅,用中火来煎/炸,在一面金黄后翻个面,双面都黄了就捞出。
过程3:将葱姜蒜以及辣椒都清洗洁净切好备用。再次起锅,烧热之后就将姜丝蒜、辣椒下锅炒,炒上一会之后加上一点剁辣椒,接着拌匀之后倒入鱼,先在锅边淋上料酒,然后拌一下,接着加上少量的清水,一点酱油,香葱/香菜煮上一会入味后就关火出锅。
一份焦脆甜美、肉质细嫩的红烧鱼块就做好了。假如鱼有点多,就只要到炸的部分就行了,下次吃的时分再接上后边的过程,加上辣椒炒一下,肯定是香的;其次为了入味、鱼肉里边也热了,咱们能够加上一点水小煮一下。总归红烧鱼块仍是做法很简略的,我很喜欢吃这种炸过的鱼,倍儿香,并且焦脆。