进入秋季，咱们常说荤素调配养分均衡，秋季的特点是枯燥，日常要多吃生果，肉类是秋季进补的首要食材，进入秋季后孩子简略感触燥气，引发燥症，比方口干舌燥等，适合用饮食来调度。
秋季是鸭子肥美的时节，鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优秀食物。鸭肉的养分价值与鸡肉相仿。凡体内有热的人适合食鸭肉，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，鸭肉中含有较为丰厚的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成份之一。
鸭肉的养分价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地散布于全身安排中。
越老的鸭子，皮下脂肪就越多，所以在炒鸭子的时分，调配魔芋是再好不过了，魔芋是一种热量极低，并且不含脂肪的食材，滑嫩甘旨，Q弹不老，含有丰厚的纤维素，和鸭肉调配，能吸收鸭肉的油脂，让这道菜变得油而不腻，更利于消化，魔芋中含钙较高，到达补钙的效果，适用于各种缺钙人群。
魔芋烧鸭是四川区域特征传统名菜，归于川菜系，是川菜传统名菜。是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋松软细腻，鸭肉肥酥，味道咸中带鲜，辣而有香。
【魔芋烧鸭】
需求预备的食材：老鸭、魔芋、小红尖椒、香菜
需求预备的调料：油、盐、干红辣椒、八角、香叶、花椒
开端制造：
第一步、将一切食材和调料都预备好，将老鸭子清洗洁净处理好，剁成块状，冷水下锅放入锅中焯下水，等水开后三分钟，悄悄将浮沫都捞出来，然后将鸭块捞出控水备用；
第二步、将魔芋冲刷一下，切成薄片，香菜切小段，小红尖椒切成斜片，魔芋开水下锅，烫后捞出；
第三步、将干红辣椒切成段，香叶略微撕碎，八角、花椒预备好；
第四步、起锅烧热，锅中倒入适量的食用油，油烧热后，倒入花椒炸香再将花椒粒捞出，留底油，爆香姜片和干红辣椒；
第五步、倒入鸭块，开大火爆炒，大约两分钟后，鸭块紧缩色彩变深，撒入小红尖椒和姜丝，一同翻炒，至辣椒和姜丝的香味飘出；
第六步、将魔芋片倒入锅中，撒入盐拌匀，等汤汁轻轻收干，底部还留一点就可以出锅了，出锅前将香菜撒进去；
这样香辣开胃的魔芋烧鸭就可以吃了，简略不费事，一学就会哦。制成魔芋烧鸭，但是魔芋菜中的精品。
