在议论好蟹之前，先来说一说什么是坏蟹。
坏蟹，有两个显着特征：1. 假充阳澄湖，哄人、2.短斤缺两，坑人。
阳澄湖，已成为骗子代名词，实际上，一亩水面只能出一百多斤大蟹，阳澄湖只要2万多亩饲养面积，所产的螃蟹，连供给姑苏本地都不行！
我国的河蟹饲养，已经是巨大工业，估计本年的总产量在70-80万吨，阳澄湖只要0.15-0.2 万吨，占总量的0.5%都不到。某宝上搜大闸蟹，简直悉数都是阳澄湖，呵呵。
假如说假充阳澄湖，就像假充原籍；那么短斤缺两，便是假造学历。有各种缺斤短两的小花招，最常见的是绑很粗的绳子玩SM的游戏。大闸蟹按份量分等级，份量差几钱，价格就差几十块！
挑蟹的道理，和做人的道理，其实是相同的。假如原籍、学历都是假的，必定不是什么好东西，你不要盼望它有任何底线。没有最坏，只要更坏！
坏蟹看透，说说好蟹。一只好蟹，必须坚持四项基本原则：
1. 入门级：丰满。这个时节，大闸蟹的膏肓都长满了，透过白色的底板，泛出微微的红光（也叫红印蟹），身体圆鼓鼓的，煮熟今后，满膏满黄。
2. 卫生级：幽香。拿起活蟹，闻肚子和大螯绒毛的处，假如气味新鲜，并有水草的香味，阐明大闸蟹成长的环境很好；反之，差蟹气味污浊，甚至有汽油或农药味。这只螃蟹，就算红印，有膏有黄，但出世环境太差，你敢吃吗？
3.好吃级：鲜甜。差的蟹，淡而无味。好蟹鲜甜，吃过今后，留下长长的余味。两者的不同，便是笼养鸡和走地鸡。大江鸡很肥，可是没有滋味，吃了等于没吃。
4.第一流：有油。满膏满黄，肥得流油，吃完今后，蟹滋味持久保留在手上，洗也洗不掉。一个特别的有意思的现象，很多人不吃母蟹，由于觉得蟹黄太硬，不好吃。其实，真正好的母蟹悉数流油，蟹黄被蟹油浸透，酥松甜美，鲜美无比！
太湖东山半岛的杨湾水域，湖面开阔，水质明澈，湖底水草旺盛；太湖水从这儿流出，通过阳澄湖，最终汇入长江....
丰盈蟹庄的A级金蟹，来自太湖杨湾，接连屡次荣获全国河蟹大赛的“金蟹奖”和“最佳口感奖”，代表我国河蟹饲养工业的最高水平。每年10月中旬之后，进入巅峰状态：丰满！幽香！鲜甜！流油！吃过我家金奖蟹，不会再想阳澄湖。哈哈。
