烧饭加个水也有这么多学识？
把握了正确的用水办法
烹饪才会更顺畅更甘旨哦
1
烧饭用开水
烧饭用开水
能够缩短蒸煮时刻
维护米中的维生素
削减养分丢失
烧饭的时刻越长
维生素B1丢失得越快~
2
蒸包子用冷水
蒸包子用冷水
生包子和水一同加热升温
这样可使包子均匀受热
并能补偿面团发酵欠安的缺陷
蒸出的包子松软可口
3
煮面加凉水熟得快
煮干面条时
不用等水大开后下锅
水热之后就能够下锅了
煮面的过程中
应随时加凉水让面条均匀受热
这样简单煮透且汤清~
湿面条则应待锅中水大开时才下锅
煮时点两次凉水即可~
4
冻结用冷水
化冻要用冷水
冻肉、冻虾等用热水化冻会失掉美味
5
炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水
清炖鱼要用冷水
这样鱼汤才会没有腥味
但有必要一次放足水
假如半途加水
会削减本来的美味~
6
煮鸡汤时使用凉水，并逐步加温
煮沸后用文火慢炖
如发现水太少
应加开水
切不可半途加冷水
防止汤的温度骤变影响滋味
7
水开后放蒸鱼
蒸鱼或蒸肉时
待蒸锅的水开了今后再上屉
能使鱼或肉外部
忽然遇到高温蒸汽而当即缩短
内部鲜汁不外流
熟后滋味鲜美，有光泽
8
煮肉用冷水仍是热水
煮肉汤时
应先将水烧开再放肉
煮牛肉用开水
滋味特别香
鲜肉煲汤
应等汤开后下肉
用腌肉煲汤
应冷水下料
9
炒肉丝加水更嫩
炒肉丝、肉块加少数水翻炒
能够操控和补偿爆炒肉时水分丢失
半途加清水不只能够防止糊锅
而且还能够使肉质比不加水的新鲜~
10
熬猪油先加水
熬猪油时
先在锅内放入少数水
再将切好的猪油放入
这样熬出来的油
色彩晶莹而无杂质
11
炒蔬菜要加开水
做菜汤时
应将水烧开再放菜
最好参加适量的淀粉
炒、煮蔬菜时
不要加冷水
不然会使菜变老变硬
加开水炒出来的菜又脆又嫩
用沸水煮新笋不只简单熟
而且松脆可口
想要坚持笋脆的口感
就用冰块冰镇一下
12
豆腐用开水泡去腥
豆腐下锅前
在开水里浸泡一刻钟
可铲除豆腥味
13
鸡蛋加温水更香
蒸鸡蛋羹时用温开水搅
这样蒸出来的蛋羹
比用冷水调的蛋羹愈加新鲜~
煎鸡蛋时
在蛋的周围洒几滴热水
可使蛋黄完好
外表更润滑
这样煎出来的鸡蛋外表凝结了
可是里边仍是溏心的
炒鸡蛋时
一个蛋加一汤匙温水搅匀
就不会炒“老”
且炒出的蛋量多
松软可口
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煮鸡蛋时
先将蛋放在冷水里浸湿
再放进热水里煮
蛋壳便不会决裂而且简单剥皮
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