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咱们都说
"广东人的血液里，流动的都是汤"
那么除了汤，爱摄生的广东人
有一半的命都是粥给的
没喝过粥，甭说你来过广东
不管你是吃一盘炒粉面，一碟肠粉
或是切块的油条，仍是咸煎饼
都能常常看到粥的影子
而在广东的粥界中，也分为两个派系
它便是:广式粥 VS 潮式粥
关于广式粥仍是潮式粥好吃的争辩
一向没有中止，它们谁也不服谁
终究广式粥和潮式粥到底有哪些不同？
今天，就陪你一同侃侃
米开不开花，是差异广式粥和潮式粥的要害
广东人多地少，历史上常常缺粮，食粥能够疗饥，救荒。
所以，喝粥成了一种习俗，古往今来，撒播至今，粥也渐渐演变成广东人餐桌上的主食。
而作为为食猫聚集地的广东，出产的粥当然不会千人一面，简略来分能够分为广式粥和潮式粥，这其间又以下面几种较为特征：
广式粥以毋米粥、生滚粥为代表，砂锅粥，白糜则是潮式粥的头牌。不知道怎样区别？其实只需看一个点：米粒是否"开花"？
via.饮食男女
开花，是广东人描述米粒煮粥最完美的状况，广式粥煮的非常绵滑，水米融为一体。
广府粥的开花状况，水米相融
而潮式粥的做法却相反，用猛火烧滚，在米粒未开花之前熄火，让余温将粥熟透，把米油逼出来，这样的粥成色清亮，米粒颗颗清楚。吃起来香糯又有嚼劲，非常饱腹。
这是由于喜爱煲汤的佛山人将"熬"做到了极致，因而把熬粥的米也煮的很烂。并且，佛山人喝粥寻求烫口，通常用勺子渐渐"喋"；而潮汕人则多用筷子刮着吃。
via.饮食男女
熬出水米合一的粥底，看似简略，但其实是很考究的一门技能。器皿、食材、火候，都需求严厉的考究。
假如一家粥店连粥底都熬欠好的话，严厉的广东人是不会买单的。
广式粥和潮式粥，各有千秋
"不鲜不食"的佛山人，最粥的"甘旨"要求也极高。
将粥底放到一个小锅子里加热，再参加各种新鲜食材，便是广东最盛行的生滚粥。
"一啖滚，二啖熟，三啖口有福"，只需食材新鲜，什么粥都能够给你"滚"出来，这就再一次印证了粤菜的首要寻求——"甘旨"。
料多可口的生滚粥，考究大火燎煮，这样才能在短时间里，把最新鲜的甘旨锁在绵滑滚烫的粥水里。
除了新鲜猪杂，田鸡、猪肉丸、牛肉、鱼片...也都能在白粥里滚出食材独有的鲜美。
via.美食圈
与要点重视食材鲜美的广式粥比较，潮式粥的要害在于"糜"，再高档的食材，都是糜的副角。
煮到米爆开又不至于溶化，水米别离，才算得上是正宗白糜。
via.风味人世
一碗白糜，潮汕人能够用n种配菜来"烘托"它。所以说，"有一种炫富，叫食一碗潮汕白糜。"
via.风味人世
还有潮汕粥界一霸——砂锅海鲜粥。
选用当季新鲜又肥壮的海鲜，如肉质肥美的活虾和膏蟹，在砂锅中的米快要开的时分放进去。熟透的海鲜浸满米汤，粥吸收了海鲜真味，好吃到不放过每一颗米粒。
这几家粥店，暖了不少佛山人的胃
假如你看过清晨四点的佛山，你会理解：全中国没有哪个当地，能像广东相同爱喝粥。
每逢夜幕降临的时分，一切的疲惫都能够用一碗白粥来犒赏。这几家粥店，喝暖了不少佛山人的胃。
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潮式粥店引荐
瑞盛记砂锅粥
提到潮汕美食，砂锅粥是无法忽视的存在。瑞盛记的砂锅粥，不断研制改进、调试口味，终成一碗最佳的解乡愁之物
看似一般的砂锅粥，实则是店里卖得最火爆的一款——招牌春菜鱼粥。
相同深受欢迎的还有超足料的海鲜粥，刚端上来，就能够闻到粥的鲜香，虾肉若有若无，用料十足。
瑞盛记砂锅粥
禅城区构思产业园不夜城东座首层113号
（林记生蚝近邻）
营业时间
周一至周日 11:30-02:00
朋渔宴
超足料的鲜虾砂锅粥，你又怎能错失呢？
悄悄一盛，粒粒清楚的米夹杂着虾肉和蚝仔，整一锅的料都比粥多的，我仍是第一次见，老板太真实了！
虾肉的鲜甜，蚝仔的滑嫩，米粥的细腻...口腔内都是爆开的美好滋味！
朋渔宴
南海大道南潘阳村
西区一街1号之10号二楼
营业时间
周一至周日 17:00-02:00
广式粥店引荐
家味浓
来到家味浓，必定不能错失谭校长螺肉粥，每个月能卖出1000+碗的明星产品。
粥里的螺肉，Q弹有嚼劲，吃不到一点点沙粒，每一口都感触到了家的温存，丝丝暖意漾上心头
家味浓
佛山市桂城南新二路家味浓餐厅
即东二管理区后门对面
营业时间
11:00-14:00 /17:00-21:00
叁号一楼
选用当季新鲜的沙口笋，调配瑶柱、白贝、鱼蓉等8种配料新鲜熬制
粥一上桌，那叫一个鲜香四溢，不由得让鼻子先吃一波！
满满一锅食材，随意舀起一勺都是大写的“满意”！
叁号一楼
禅城区张槎大富长虹街100-1号
营业时间
10:30-14:30 / 17:00-22:00
岐城面馆
荔湾艇仔粥是许多老广从小就吃的甘旨。
粥底熬煮得很绵滑，滋味刚刚好，吃得出这是一碗很用心去做的粥
岐城面馆
南海区大沥黄岐潘阳路154号
营业时间
7:00-23:00
一碗细腻浓稠的粥 ，能够当早餐来唤醒空空的胃，亦或是深夜回到家安慰自己的一份温暖。
因而，不管是多挑剔的老饕，只需能喝上正宗的广东粥就满意了，不用再论广式仍是潮式的更胜一筹。
今天论题
潮式粥和广式粥，
你更pick哪个？
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资料来历：九行、羊城网、吃喝玩乐IN肇庆、24季私享家、广州吃货，侵删
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