煮饺子时，学会一招，饺子不破皮不粘锅，皮薄馅多，新鲜！
自从学会自己揉面之后，这饺子我就常常做着吃了，虽然买的饺子也是好吃，可是仍是没有现包的新鲜，而且我也真实不放心他们用到的肉等食材，而且自己包饺子会很有成就感，虽然一开始包的丑，可是时刻久了也仍是能看的。在刚包饺子那会，我的劲头特别足，只想一口气就吃成一个大胖子，可是这种工作也是急不来的，所以一开始就遇到了许多问题，面揉的不好没包好，所以煮出来的饺子简单破皮，饺子馅不行鲜，饺子一煮就粘锅等等问题都呈现了。
信任方才提到的这些问题咱们或多或少都有遇到一些，尤其是破皮和粘锅破相的问题，更是举目皆是，所以包饺子的兴致也是大打折扣。而这些问题之所以力争上游的呈现，仍是咱们做饺子的时分不行仔细，没有把握好技巧，所以才会呈现问题。尤其是粘锅的问题，其实咱们就只要在煮饺子的时分学会一招，饺子就不会粘锅了。那下面我以鲜虾饺子为例，给咱们将全程的进程都说一遍，尤其是饺子破皮粘锅的技巧会要点提到，咱们能够学习下。
【鲜虾饺子】
咱们只需要预备面粉、猪肉、虾、玉米。包饺子的面粉必定得要高筋面粉，由于低筋面粉压不住，煮出来的饺子会不行筋道，一煮就会散乃至破皮；相反高筋面粉就会耐煮，筋道一些。至于馅料部分只要一个要求新鲜，没有病的就成。在挑选好最优食材后就能够做饺子了。
【具体进程】
进程1：先拿出面粉，倒入适量的面粉放入碗中之后在面粉中加水，先倒入一点水，然后用筷子拌和一下之后，依据面粉的吸水程度在倒入水，直到面粉最终被搅成絮状后就能够了。接着将手洗洁净，而且甩掉水，然后揉面，揉面的技巧便是要揉，不要仅仅摔，润滑之后就醒面。
进程2：这时分就能够预备饺子馅了。将洗洁净的肉剁成肉末，放入碗中，接着将玉米放入肉馅中，而且加上盐、料酒、葱、一点白糖，先拌和均匀，然后腌制一刻钟。拿出虾，将虾的虾线挑出，去掉壳，在虾肉中放入辣椒、盐、葱姜蒜腌制一刻钟。
进程3：将面团排气搓成长条，而且切成小剂子擀成饺子皮，要两头薄中心厚，接着在饺子皮中心放上肉馅，一个虾仁，然后捏紧包好，包完之后就能够煮饺子了。在锅内倒入水，煮开之后加上一勺盐，盐融了之后就下饺子，而且盖上盖子，比及饺子煮熟后就出锅吃了。
一份新鲜多汁的鲜虾饺子就做好了。看完进程咱们应该都理解，要想饺子不粘锅不破皮，只要在煮饺子的学会一招，便是加上盐盖上煮，由于盐提高了水的沸点，会减缓淀粉糊化的速度，然后不粘锅不破皮。出锅后的饺子不只皮薄馅多，很新鲜，而且个个卖相都好，不会破皮粘锅难清洗。
