小菜场，便是北方人说的菜市场。对沪上人来说，这个叫法很精确，由于他们买菜都是依照每日能吃完的分量作规范，一是为总可以吃到新鲜菜；二是由于勤俭持家的习气，自己挣来的钱一分钱都不可以糟蹋。因而，每天清晨，小菜场都是人声鼎沸。
曹杨一村的小菜场坐落于村的东北角，东面过了马路是曹杨五村，西面一墙之隔是面积不大的曹杨公园，合适晨练、小朋友嬉戏和青年人谈恋爱；南面是游泳池，游泳池和小菜场相连处凹进去一小块，那里是煤球店；北面隔着马路，小菜场的正门与曹杨一村的一工区相对，一工区便是当年故事片《今日我歇息》的拍照地；小菜场的正门右侧，紧挨着一家袖珍的早点铺。【注解：1.曹杨一村小菜场居于曹杨一村一工区与曹杨七村的夹角处，亦即枫桥路与梅岭北路穿插路口，作者所指的“五村”实践应为七村；2.当年故事片《今日我歇息》并非在曹杨一村一工区拍照，而曹杨一村三工区98号门口、三工区大街（由北向南）、邮局内以及红桥（夜景）才是拍照地，一为我童年时亲眼所见，二为影片里与马天民敲门时的门牌号可见到。】
（小菜场具体位置）
小菜场的地，一年四季都是湿漉漉的，不独气候使然，也与它每天需求冲刷有关。所以，小菜场里作业的人，不少穿戴套鞋（上海话，即雨鞋），卖鱼的师傅们一般都穿高帮套鞋（即雨靴）。
彼时贩子惨淡，鱼的品种是少的。沪上人喜爱的是河鲜、湖鲜，海鲜只要黄鱼、带鱼、毛蚶、海带之类的。卖螺蛳的也在这，螺蛳必得清水养过两天的，剪掉尾部，不然没人买，所以沪上人吃螺蛳多不必针挑的。鱼摊周围是专门担任清洗海带的，以及给鱼刮鳞、开膛、取内脏的地盘，一般人只把带鱼拿去处理，其他鱼则回家自己拾掇。
螃蟹很少见，新鲜上市的时令，螃蟹要被抢着买，特别是阳澄湖来的，肥、嫩、鲜，并且价钱算不上贵。我至今都以为，海螃蟹的滋味远远比不上湖螃蟹，仅仅块头大罢了，不幸的是，眼下的河湖水质日薄西山。沪上吃螃蟹的技巧和详尽四海皆知，常被趣谈，不在话下。
阳澄湖螃蟹
到了“文革”中后期，消费缺少的形式日渐凸现，肉、蛋、鱼等有必要凭票定量购买。春节前夕，政府会添加特别的票证，主要是鱼票和肉票，鱼也便是现在来说很往常的草鱼、青鱼、鲫鱼之类的，稀罕的是大黄鱼。肉，稀罕的是不曾冷冻过的新鲜肉，上海叫热气肉。
春节前得了政府发的票，更要早上去小菜场排队的，去晚了，热气肉就没了，一些稀罕的鱼也没了。好几处排队，常常便是家里老少都出动，一同排好几个队。
春节时还有样紧俏货便是荸荠，上海叫地栗，由于做肉圆少不了它。肉圆分大肉圆、小肉圆，也便是北方说的狮子头和肉丸子。
硬菜之外，中国人最爱吃的是豆制品，沪上人也不破例。沪上的豆腐以老豆腐为主。买豆腐，老辈子人叫拾豆腐。外婆讲，这是由于豆腐容易碎，加当心了才拾得起来。
沪上人吃豆腐，喜爱嫩的，老豆腐仅仅相对而言，也是很嫩的。一般菜不说，单说嗜好：沪上人喜爱做豆腐羹，但豆腐羹里的豆腐是豆腐干切成的小碎块，并非老豆腐，用它们和了相同巨细的山芋碎块、细肉馅兑上适量的年粉熬成羹，在气候不再温暖今后，是很好的副食，养胃并且发热。
沪上人还喜爱做酱，也离不开切成小碎块的豆腐干，里边还有花生米、小肉丁，用豆瓣酱和甜面酱一同熬，熟透之后盛在大碗里，可以放良久不蜕变，而每顿的饭桌上，只需求一小碗当菜。1970年代，这种酱简直家家都做。
小菜场正门口，天天都有豆腐摊，专卖豆腐花，也便是北方的豆腐脑。我没在那里吃过，小孩子很少喜爱吃豆腐的，清淡归于中老年人，彼时油水是缺的，他们馋的是肉。
到北京之后，最惋惜的是吃不到鸡毛菜和茨菰。北京的小白菜尽管很像鸡毛菜，但毕竟不是，出不来那种滋味。茨菰简直就不见得有卖的。鸡毛菜可以做汤，清炒，也可以凉拌；茨菰，八成来做汤，也有与鸡鸭肉红烧的，滋味略苦，吃着粉得发干，但是咂摸着有特别的回味。
近年来，即使在上海，茨菰吃得也少了，或许是由于天南海北的时鲜与特产随时都能品味，人的食欲吊上去了，再也不会稀罕茨菰这类早年的家常菜了。但在我看来，像茨菰之类初尝滋味或许并不太好的素菜，不仅是贩子惨淡年月的不得已，更是美食吃腻之后的回归。苦是有点苦，干也的确有点干，可熬过之后，汤的可口又何曾不是真真切切的呢？
小菜场里其实是有卖葱姜蒜的，但是居民们多喜爱在正门口的小摊上买，或许是由于价钱略廉价一些，菜也更新鲜一些吧？紧挨卖葱姜蒜的，常常是一些卖特色菜的，比方酒酿，比方克己的雪里蕻咸菜、五香大头菜、腌青菜、酱瓜等。
其间有个卖菜的从早到晚都要嘟嘟嘟地宣布动态，为啥？她卖豆瓣，要把干硬的蚕豆搁在砧板上，用切菜刀从蚕豆旁边面片成两半，砧板是平放在方凳上的，如此动作，免不了动态的。
（豆瓣）
怎样会有专卖豆瓣的呢？由于上海人喜爱做豆瓣汤，常常与雪里蕻咸菜和火腿肉一同做，不必任何调料，滋味却鲜的，汤滚了之后的豆瓣又是粉的，送入口中都不要咀嚼。有什么样的需求，就有什么样的卖主，有什么样的做功。这是江浙人的机警，也是他们的勤快。尽管挣的是点滴的小利，但集腋成裘，再换了做利稍大的，如此这般，最终做到很大的生意。况且不论利大利小，都能自己来把握。做自己的老板，而不是一辈子只打工，是他们流动在血液里的观念，尤以温州籍的沪上人为最。江浙人到了新时期可以敏捷脱贫致富，奇怪就在此间的。
文字丨王美彪
插图丨哈啦哨
修改丨顾玲
本文为曹杨路周到原创修改
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