国庆长假，
我们吃喝玩乐得还过瘾不？
回来上班还愉快不？
啥都别说了，
上班的第二天，想他！
所以，今日跟我们说点轻松的——海南菜，吃货们看过来！每次说起海南，许多人第一时刻想到的便是沙滩、椰子、文昌鸡……但假如你对海南菜的认知就仅限于此，那么只能说你还没“吃到家”。究竟，在这个物资富饶的当地，一杯看似一般的冰饮，一份不起眼的早餐米粉，就能彻底改写你对海南菜的认知。
“老盐”真老土？喝起来可“真香”！
在广州，每到下午茶时刻，工作室里的白领小姐姐都会按耐不住地拿出手机，相约下单来一杯“续命水”——加了奶盖的珍珠奶茶。而在海南，最受当地小姐姐喜爱可不是珍珠奶茶，而是各种老盐冰饮。姓名听起来有点老土？但你一旦试喝了一口，立马就“真香”了。
“老盐”系列冰饮清热又润喉，能给你带来盛暑与秋燥替换之际可贵的一抹清新。
这杯只用菠萝、盐、糖、水、冰组合而成的“老盐菠萝冰”，但是让不少初度测验的小姐姐们大喊冷艳。她们纷纷表示，在略显“油腻”的珍珠奶茶面前，它宛如秋日里的一阵冷风，入喉时让人感到遍体舒爽。
“若要甜，先放盐”是许多甜品师常常苦口婆心的一句话，没想到用在制造冰饮时也相同合适。更何况，这盐还不是一般的盐，而是存放了必定年份的老盐。传闻，当地人以为老盐有润喉和清热的成效。就如广州的咸柠檬、潮汕的咸橄榄相同道理。
在广州哪里能够一尝这小众又共同的老盐菠萝冰？现在，在万胜围这家名为“琼谣”的海南菜餐厅里就能品味到。除了老盐菠萝冰，还能够试试生果鹧鸪茶、姜汁鸡屎藤等海南当地最传统的冰饮。
糟泊醋是啥？竟和海鲜如此绝配！
虽然海南菜中，最声名远播的是海南鸡饭、椰子鸡煲等美食，但在海南人眼中，它们都不能真实代表海南菜。非要当地人引荐一款传统美食的话，在海南街头遍及如老广牛杂的“糟泊醋煮海鲜”，应该能够榜上有名。
“糟泊醋海鲜煲”汤头酸甜，调配各式海鲜可谓是最佳“CP”。
糟泊醋是啥？记者和我们相同，头一次传闻时也是一脸懵。“琼谣”的主办人阿石告知记者，糟泊醋其实是由酒糟衍生而成的。“它是由酿酒时留下的酒糟，参加米和水持续发酵而成的，当地人也称之为‘女性醋’，有养颜美容的成效呢！”阿石笑着对记者介绍。
滋味酸中带甜的糟泊醋，本是海南文昌埔前镇的传统小吃。起先，当地人仅仅将它作为吃海鲜时的蘸料。因着它风味共同，与海鲜调配时能让鱼虾蟹的美味更上一层楼，渐渐地当地人才将之开展成煮海鲜的汤料，可谓是“妹仔”变“主人婆”。
“不过，喜爱它的人的确会很喜爱，而厌烦它滋味的人则会避之不及。”阿石细心地叮咛说，因而，在“琼谣”点“糟泊醋海鲜煲”时，服务员都会温馨提示一句。
白色的鸡油饭？本来以往吃的并不正宗！
与海南文昌鸡相同美名远播的，自然是油文昌鸡油煮出来的文昌鸡饭啦！但是你知道吗，色彩金黄的文昌鸡饭，其实并不是海南人眼中正宗的海南鸡饭。
“色彩金黄的海南鸡饭，是用熟鸡油煮出来的；而海南人以为，用生鸡油和生猪油煮出来的海南鸡饭，滋味更幽香。”阿石介绍说。
不夸大，这碗看似平淡无味的鸡油饭，进口又香又润，并且一点也不油腻，即使没有好菜相伴也能够连吃两三碗。
除了好吃的鸡油饭，“琼谣”的“干捞海南粉”也让人拍案叫绝。“有镬气”是老广们对炒米粉的坚持；而“要新鲜”则是海南人对拌米粉的规范。
“干捞海南粉”，不只卖相好，还有一股幽香味在其间，难怪能成为店里最热销的食物。
“海南的米粉都是当天新鲜做的，到了下午滋味会发酸，也会断。所以，当地人只会在早上卖米粉，下午和晚上都没有了。”
眼前这份由鱿鱼丝、酸菜、豆芽、芝麻 、花生、猪肉干拌而成的“干捞海南粉”，光是卖相就满足诱人。夹起一筷子，进口有一种难以形容的幽香在其间，但主办人阿石只肯泄漏是用了秘制酱油调味。至于米粉里还用了哪些调味料，或许只能由你渐渐品味、渐渐发现了。
看完只要两个字：
想吃！
有同感的不
谁来给朕加鸡腿
……
信息时报记者 周乐乐 摄影记者 陈文杰
修改：Amily
