一般的食材，搭配上适宜的调味，就能成果甘旨。
就拿茄子来说，要做到好吃，家里通常是红烧或油焖，不只困难，还简略翻车。但放进川菜馆里，蒸一蒸、拌一拌便是道好菜，我便是被这道烧椒茄子勾了魂。
>> Photo by自省
川菜有一种调味汁叫做“烧椒汁”，是用青二荆条辣椒在火上烤干，剁碎制成。焦香带着轻轻辣，用来拌菜好吃极了。家里没有柴火，就用今日这个办法制造烧椒，仅仅香味少了些，但滋味没差，既简略又便利。
烧椒汁还可以用来制造烧椒京彩、烧椒鸡杂、烧椒牛肉、烧椒肚条，等等等等。
做好了烧椒汁，没有你拌欠好的菜！
>> Photo by晨安西贡
烧椒茄子
by 阿拉兔儿蕾
··用料··
茄子1根
烧浇汁：
青二荆条辣椒4根盐2g
味精4g生抽15g
香油10g红油20g
独头蒜1个
··做 法··
1 |将炒锅烧烫，下青椒煸至表皮快焦了的程度。
2 |去蒂、剁碎。
3 |将烧椒汁的一切资料混合在一起，做成烧椒汁。
厨房叨叨叨：假如烧椒汁暂时不必，可先不放大蒜，将半成品保存，用时再放蒜末。
4 |茄子上锅蒸十分钟左右至软。
5 |趁热撕成条。
6 |淋上烧椒汁即可。
这个菜我容易不做，由于真的停不下来。
唯有爱与美食不行孤负，味蕾的旅程不曾暂停，每一次的遇见都弥足珍贵。
假如这菜没能满意你
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我就想知道
你们都喜爱怎样吃茄子？
