韶光煮成滋味，甘旨流动心间，家常甘旨篇：「鸭血麻婆豆腐」。
说起麻婆豆腐，我们马上就能想到软软糯糯的豆腐飘着红油，肉末在豆腐缝隙里发出浓浓的香气，看到它更被馋得流口水，配上米饭吃，真的很香。它的名望很大，以麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的特征，被奉为川菜经典，八字告诫，是国宴，家常都不行短少的菜肴了，那你吃过「鸭血麻婆豆腐」吗，加了一味鸭血的麻婆豆腐实则更添风味。
鸭血和豆腐质地滑润，气孔很小，口感细嫩柔滑，跟豆腐放一同，一红一白，软绵绵的惹人食欲大开，特别是原本就麻辣鲜香的的麻婆豆腐跟那种鸭香味的混合，更是有一种不一样的味蕾体会。
做一道又香又嫩又好吃的麻婆豆腐本就考究了，那做一道更具风味的新鲜鸭血麻婆豆腐要注意那一点呢。鸭血新鲜的诀窍便是要在恰当的机遇入锅。选择新鲜的鸭血，再做麻婆豆腐前的时分用热水紧一下，烧开热水，把新鲜的鸭血马上倒进去，马上关火，焖大约15秒，捞出沥干备用。
汤香味浓时，再同时参加热水紧过的鸭血跟切好的嫩豆腐，大火翻煮，小火慢炖，香味也浓郁，一紧一煮，又入味，又新鲜，出锅前加勾芡，加麻椒粉，一份带着麻，辣，烫，香，酥，嫩，鲜，活，具有鸭血风味的鸭血麻婆豆腐也就出锅了，看着色泽鲜亮，透着香味就知道这菜滋味必定错不了。滋味只一句话能够描述，不夸大地说，此物只应天上有，人世可贵几回闻。
「食材选用」：鸭血，嫩豆腐，猪肉末，小葱，大蒜，老姜，麻椒，用料：豆瓣酱，郫县豆瓣酱，酱油，白糖，香油，水淀粉，清水，食用油。
「食材处理」：鸭血和嫩豆腐用水冲刷一下沥干水分，用刀切成小四方块，小葱切葱花，姜蒜切末备用。
开小火先热锅，不放油，放入麻椒干煸出香味，取出后用擀面杖或许蒜臼压成末，做成麻椒面备用。
锅里先烧水，煮开后放入鸭血入锅汆烫15秒捞起，沥干水分，这样鸭血便利入味，也能去除鸭血里边的杂质。
开中火，炒锅里参加1小勺食用油烧热，放入姜蒜末慢炒出香味，在参加肉末翻炒，炒出肉末水分至色彩发白。
在锅中参加2小勺郫县豆瓣酱和1小勺豆瓣酱快速拌和，翻炒出红油，直到肉末炒出油脂炒到变得有点焦即可。
接着倒入2碗清水，参加1小勺酱油和1小勺半的白糖来调味，转大火烧开，水量的话没过鸭血和豆腐就好。
汤汁烧开后，放入切好的鸭血块和豆腐块入锅，盖上锅盖大火焖煮1分钟，在转小火焖煮3到5分钟让鸭血和豆腐入味。
揭开锅盖，倒入水淀粉来个勾芡，汤汁煮到浓稠时，在参加1小勺香油和备好的麻椒粉拌和均匀。关火起锅装盘，撒上切好的葱花这道家常味十足的鸭血麻婆豆腐就出锅了。
「好吃看这儿」：这道麻婆菜肴也能够彻底用鸭血，金针菇或许各种我们喜爱吃的食材来做，一道香浓的家常菜美食少不了细节操作，不想太麻的话也能够用花椒来代替麻椒，鸭血和豆腐吃起来滋味和口感各有千秋，喜爱的话测验下吧。
