翻糖蛋糕因精美的姿态和绘声绘色的各种造型深得人们的喜欢，它不只满意了人们对蛋糕口味及装修日益多样化的需求，一起也在着手制造的过程中，享受到美食与日子的无穷乐趣。
不过裂缝，不平坦，枯燥对翻糖来说无疑是噩梦，你最需求的就是把它弄平坦。有许多要素能影响翻糖，比方湿度，环境和不同的翻糖品牌。
今日，银河天幕烘焙训练整理了干货技巧，修正和固定翻糖，共享给我们，赶忙保藏先！
贴士1 ：尽可能的把蛋糕做完美
首要，尽可能的把蛋糕做完美。平坦的蛋糕需求特别顺滑的奶油和甘那许掩盖。运用质量好一点的刮刀，裱花台，板刀，盘子还有最好的资料！其实翻糖对初学者来说不难，只需你准备好的资料和设备！
贴士2：保证运用最好的翻糖
我们一般会适用许多种品牌来确认最适合的那一种。
偶然会发作不可避免的工作，比方某些资料不行用了，或许买不到你常用的那种资料。翻糖的质地是特别重要的，需求结合色香味以及操作简便性和持久性。
贴士3：避免裂缝
很常见的一个烦人的问题就是蛋糕上出现了小裂缝，特别是边际的当地。这个是由于蛋糕水分缺乏或许某些元素没有被保护好，接下来有几种办法避免裂缝的出现：假如在翻糖外表洒上玉米淀粉来替换糖粉，这样会有用的放置翻糖枯燥。或许，考虑用一下不沾翻糖垫。假如在揉面团前需求添加湿度，试试加点起酥油或许甘油吧。
假如你不敢测验上面的办法，那就测验改动一下规划。草图规划比实际操作要简略地多，所以试着加上翻糖花边，改动一下花卉的喷洒，或许参加一下其他质地，比方棉絮般的触感。
贴士4：把裂纹往反方向提拉
假如你的蛋糕仅仅有很小的裂纹，不至于需求从头掩盖整个外表，那就试试把裂纹往反方向提拉裂纹。假如指腹的温度和湿度缺乏以让裂纹变小，可是你面临的是白色或许淡黄色的蛋糕，那你仍是走运的。加一点蔬菜起酥油就好。方形的蛋糕比较难掩盖，由于它需求很尖利的边际。
贴士5：多操练
最重要的一点，游刃有余。用模仿蛋糕是正确的挑选，能更好的操练包裹边际，并且操作简略，这能为你的实战堆集许多经历。
贴士6：翻糖防粘的办法
制造过程中，翻糖会很黏，不容易操作，所以通常可采纳以下办法防粘。
1 运用防粘东西，包含防粘垫、防粘擀面杖、防粘模具等。
2 若运用粉扑，可自己制造。用一块小毛巾或纸巾包上糖粉和玉米淀粉，然后用橡皮筋扎紧，再找个盛装容器就能够了。做糖花的时分能够用粉扑拍案板或工作台，这样就能防粘了。
3 操作前手上涂上白油，最好是固态状的，猪油也能够，还能够用黄油，可是黄油的色彩会影响到翻糖制品的色彩。
贴士7：翻糖的上色办法
1.喷枪喷色： 这是常见的上色办法，使用喷枪和色素将色彩喷在翻糖上进行上色。首要包含点、线、面的上色。
2.色粉刷色： 使用毛笔、色粉将色彩有过渡、有挑选性地在蛋糕上上色。
3.彩绘上色： 能够使用毛笔、色素、颜料在蛋糕面上进行彩绘，使蛋糕面有彩画感。
4.面团上色： 在面团中直接参加色素揉匀，使面团出现均匀色块。
