戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制造质料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。可是因为缺少牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕一般需求滋味浓郁的汁、或加上巧克力、生果等配料。
因为菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样简略打泡，因而需求靠把鸡蛋清打成泡沫状，来供给满足的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因而质地十分的湿润，不像传统牛油蛋糕那样简略变硬。戚风蛋糕也含较少的饱满脂肪。
戚风蛋糕安排膨松，水分含量高，滋味清淡不腻，口感润泽嫩爽，是现在最受欢迎的蛋糕之一。
传统的蛋糕是用鸡蛋、面粉、黄油、白糖为质料，经过长期的打发，将鸡蛋糊和打发变硬的蛋白霜混合在一起，然后放入烤箱烤制出来，做法比较繁琐，关于第一次制造蛋糕的新手来说，并不是很友爱。
一个简略快速的办法，不加水不加油，也不必烤箱，并且对蛋白霜的打发也要求不高，零增加零失利，第一次做的新手也能轻松成功。蛋糕甜美松软超好吃，不管是当早餐仍是当甜点都超级受欢迎。
需求预备的食材和配料：低筋面粉、白豆沙馅、三个鸡蛋、白糖
开端制造：
第一步、预备一个洁净小碗，将预备好的鸡蛋，用别离器将蛋清蛋白别离之后，别离放入两个碗中备用，先来预备蛋黄糊，预备大碗，再碗中参加400g白豆沙馅、三个蛋黄、30g白糖，用筷子将它们混合在一起，拌和成粘稠的蛋黄糊；（也可以用100g熟油+100g低筋面粉+3个蛋黄来替代）
第二步、在蛋清碗中参加30g的白糖，用打蛋器快速打发，打发至湿性发泡的安稳状况；
第三步、将打发好的蛋白霜，分红两次倒入蛋黄糊中，边倒边上下翻拌，最终将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，之后再筛入30g低筋面粉增加粘稠度，最终混合出较为粘稠的面糊；
第四步、再预备一个平底的容器，先刷上一层熟油防粘，然后将面糊倒入容器中，摇晃容器震一震，等锅中水开之后，将面糊上锅蒸，大火蒸上二十分钟左右，这样蒸蛋糕就做好了，关火焖3分钟；
不必烤箱，也不必加水加油，对蛋白霜的打发要求也不高，简略易学不易失利。甜美软嫩，吃起来更像鸡蛋糕，零油脂零增加，雅俗共赏，十分健康。
