“戴盔披甲舞长须，刀剑随身一勇夫，莫道弹腾方寸地，自凭豪气走江湖。”读到这句诗的时分，很多人想到了小龙虾，但我觉得用来描述大龙虾也是很恰当。现在捕捉和运送等方面都很便利，大龙虾等各种深海海鲜也能够让更多的人享用了。
每年11月到5月便是龙虾的蜕皮期，所以叶子趁早收拾这篇文章，希望能协助到愈加小伙伴轻松吃虾。立刻就到换壳季了，换壳的波士顿龙虾会分为软壳虾和硬壳虾两种不同的形状售卖，壳不同，肉质风味也不同。换壳龙虾的肌肉组织会吸水胀大，撑开软化的旧壳，这种软壳虾的外壳和虾肉之间存在缝隙，虾肉会愈加新鲜紧实、丰满甜美，虾肉更具风味。
大龙虾一向给人“巨大上”的海鲜代表形象，十分贵重的法国布列塔尼蓝龙虾，上百万一只，咱就不说了。咱们最常见的便是龙虾波士顿龙虾和澳洲龙虾，波士顿龙虾原名美洲螯龙虾，龙虾曾经都是经过波士顿发往世界各地，所以被误称为波士顿龙虾，这种过错的叫法就一向连续了下来，有时咱们会看到加拿大龙虾，其实也是它。
很多人关于波士顿龙虾和澳洲龙虾仍是傻傻分不清，其实特别简略，有两只大大的龙虾钳的便是波士顿龙虾没有龙虾钳的便是澳洲龙虾，尽管大多数在售的大龙虾都现已把龙虾钳固定起来了，可是面临那巨大的身躯，坚固的盔甲，表气势汹汹的姿态，不常处理的人仍是会望而生畏，无从下手。
看完这篇文章，你也能够在家轻轻松松处理大龙虾了哦！
龙虾最传统、最原始也最简略的做法便是直接用海水或淡盐水煮熟，煮好对半切开，调配少量黄油和柠檬汁一同吃。这让我想到了老家汕头的鱼饭，也是不必宰杀，直接用海水煮鱼，煮好蘸黄豆酱食用。
今日咱们就以广东人独爱的烹饪办法“清蒸”来做吧！提到清蒸，习气了浓油赤酱的小伙或许不太习气，可是作为养分师，我特别引荐这种烹饪办法。清蒸，真实的原汁原味，能够最大程度保存食材的养分物质，是很健康的烹饪办法。清蒸榜首要求便是食材有必要十分新鲜，操控时刻也相同重要，这两点做好，怎样蒸都没有太大问题。
下面咱们来做“蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾”吧，简略好操作。
先来预备一碗百搭蒜蓉酱汁，尽管食材自身新鲜怎样蒸都好吃，可是有了蒜蓉酱的加持，愈加杰出龙虾的鲜甜，起到画蛇添足的效果，鲜上加香，岂不快哉！
【百搭蒜蓉酱汁】：
【资料】：
蒜头2个，蒸鱼豉油1勺，蚝油1勺，油适量
【做法】：
1.先预备蒜头切成蒜蓉，尽量切细一些，留三分之一放在碗里，参加1勺蒸鱼豉油、1勺蚝油拌匀。我个人喜爱金银蒜，金银蒜便是生蒜和熟蒜，既有生蒜的辛辣，又有熟蒜的香气。
2.剩余的蒜蓉用清水洗洗，为什么要用水冲刷？这样能够去掉蒜蓉的黏液，炸的时分不简单糊也不会有苦味，洗好滤掉剩余的水。锅烧热，倒入油，油的量略微多一点，放入蒜蓉，小火炸，炸至微黄色即可捞出。
3.把炸好的蒜蓉连同油一同倒入装有生蒜、酱油的碗里，拌匀，蒜蓉酱汁就做好了，除了蒸龙虾还能够蒸扇贝、生蚝等都百搭。
【蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾】
【资料】：
波士顿龙虾一只，蒜头2个，粉丝一扎，蒜蓉酱四五勺（这仅仅650克，合适一人吃，依据自己买的巨细，添加其他配料的量）
【做法】：
1.波士顿龙虾对半切开，砍下两只龙虾钳。小只的不需求放尿，一般三四斤以上的才需求，放尿很简略，便是在龙虾尾巴分泌口的方位，用筷子插进去就能够。
2.去虾线，不管是平常吃的基围虾仍是深海大龙虾都有虾线，虾线便是虾的消化道，在虾的背部，有时你看到的是黑色的，这个色彩很淡，简直看不出来，便是和它消化的脏东西有联系。虾线很脏，也会影响口感，不管黑仍是白都要去掉。
3.去掉虾内脏，坐落虾头顶部，这些也是比较脏的，绿色墨绿色的是虾脑、虾籽，是能够吃的，不必去掉。
4.虾腮，和蟹腮一个道理，都是过滤的器官，也是比较脏的，把它掰掉。悉数处理好之后，用清水轻轻洗一下。
5.龙虾钳拍裂，这样会入味，也简单吃，不必拍碎，只需裂开就能够。
6.粉丝提早用冷水泡软，捞出来切短，切短是为了便利夹，参加两勺蒜蓉酱拌匀。
7.把粉丝垫底，放上龙虾，把剩余的蒜蓉均匀铺在龙虾上面。
8.蒸锅倒水，水煮沸之后放上龙虾。水有必要煮沸，不要冷水就上锅，这样蒸出来的龙虾是跟着水温渐渐加热，加热的时刻太长，口感不太好。
9.蒸好能够依据自己喜爱，撒点葱花，趁热食用滋味最鲜美，口感最好。
【小贴士】：
龙虾含有丰厚的钙、磷、镁等矿物质，还有丰厚的蛋白质，每100克龙虾肉的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的鱼虾，它的氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的8种必需氨基酸，它的脂肪是不饱和脂肪酸组成，简单被人体消化和吸收。
龙虾尽管养分又甘旨，但也不少人人能吃，比方：
1.对海鲜过敏的人群，有过敏性鼻炎、支气管炎、过敏性皮炎、皮肤疥癣的人不宜食用。
2.波士顿龙虾为寒性，婴幼儿、简单腹泻和胃肠灵敏的人少吃。
3.甲状腺机能亢进者应少吃，由于含碘较多，可加重病况。
