肉夹馍是古汉语"肉夹于馍"的简称，我国陕西省汉族特征食物之一。陕西区域有运用白吉馍的"腊汁肉夹馍"、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹明晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以棘手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻)。肉夹馍是陕西闻名小吃。除了陕西之外，肉夹馍在我国各地街头都随处可见，很受欢迎。那么今日小编就给咱们共享一下肉夹馍的做法，让你在家随时想吃就能吃到肉夹馍。
先来制造饼皮，面盆中倒入一般面粉，然后参加5克干酵母、5克白糖，白糖能促进酵母发酵。用温水和面，先将酵母化开，500克面粉中参加270毫升温水，搅成面絮之后用手揉成面团。面团揉润滑后盖保鲜膜，饧发至两倍大。
接下来处理揉，肉夹馍里边的肉馅最好选用前腿肉，由于前腿肉吃起来更嫩。把肉洗洁净后切成大块，装入盆中。起一口锅，肉块冷水下锅焯水，参加葱姜、料酒去腥。再开大火将水烧开，水滚后将上面的浮沫捞起。水滚后焯水5分钟，5分钟后控水捞出。将肉转移到烧锅里边，参加葱、姜、香叶、桂皮、八角、干辣椒、冰糖、洋葱。再倒入料酒、生抽、老抽。参加热水，煤气灶上先开大火烧开，烧开之后转小火焖煮2个小时。肉炖了一个小时后依据个人口味参加食盐，持续炖一个小时。
面团现已发好了，将发好的面团充沛揉匀排出空气。再将面团切成80到100克的面剂，分好的面剂揉圆，再将面团搓成一头大一头小的条状。用手掌压扁，然后用擀面杖擀开，然后从宽面一侧将面皮卷起，将尾部压在下面，然后用手压扁，再用擀面杖擀开。
电饼铛提早预热，放入生坯。盖上盖子焖烙一分钟，然后给饼翻面，重复烙三四分钟就能够出锅了。
烙好的馍从中心切开，舀一块做好的肉，十分软烂，放到案板上，用刀切碎，有肥有瘦才更香。不需要切得太碎，剁好的肉夹到馍里边，一个肉夹馍就做好了。喜爱茹素的也能够夹素的馅儿，茄丁西红柿炒是个很不错的口味，能够试一试。
自己做的肉夹馍洁净卫生又实惠，饼香肉嫩，满满的汁水让人停不下来，喜爱香菜的往肉馅里边剁点香菜碎滋味更香哦。好了，今日的文章就到这儿了，咱们下期见啦！
