今日与咱们共享一道鲜蔬炒虾仁的菜肴，它是一道清新又能吸取多种营养的清淡菜，特别合适一家老少的群众菜。
食材取用的都是常见的蔬菜，家家可具有，便是家中没有现成的，也很简单从超市商场中购买完全的。大虾可所以鲜活的，也可所以冰鲜的，只需大一些能剥出虾仁的就行。我用的便是冰箱的冻虾，是儿媳妇前两天购买的俗称大头虾。
今日午饭只要咱们老两口，一盘素菜和这盘炒虾仁，满足吃了。咱们现在做菜量都不会大，上了年岁，尽量吃新鲜的，少吃剩菜剩饭。为了健康，饭菜要少而精，种类多样是咱们的寻求。
[鲜蔬炒虾仁]
食材：
鲜罗氏沼虾（大头虾）250克、胡萝卜40克、黄瓜70克、干百合13克、玉米粒30克
调料：盐、淀粉、食用油、葱花、姜片、水淀粉适量
制造进程：
1、简称大头虾250克(鲜罗氏沼虾)，用清水过两遍捞出。
2、先用剪刀把虾头剪掉。
3、去掉虾头后，再去虾皮，然后预备一根牙签，从虾头和虾身的衔接处向下数第三个关节处用牙签穿过虾身，悄悄向上挑虾线就会挑出，一般是接近虾头的一边虾线会先挑出来，再慢慢用手拽出来虾尾部的。
4、一切的虾线悉数挑出来后，洗一下虾肉。撒上少量盐和黄酒，拌和均匀后腌制15分钟。
5、制造这道菜时，因运用的是干百合，要提早洗净，用40度的温水浸泡至少1小时以上，假如用的是凉水，泡的时刻会更长些。
6、黄瓜清洗洁净后，先切成5厘米左右的段，从中心切开，切成细条，再斜刀切成块即可。
7、胡萝卜切厚片，切条，再斜刀切成块。如图所示。
8、在小碗中放上一小勺玉米淀粉，用适量清水搅匀。再把预备好了一切的食材，拍张合影照，咱们就一望而知喽！
9、腌好的虾仁放上一小勺玉米淀粉，抓均或用筷子搅均，备用。
10、炒锅烧热，倒入食用油，油热后放入虾仁，快速翻炒，虾仁一变色即可捞出装盘，待用。
11、另起锅，把葱姜爆香，放入胡萝卜翻炒。
12、胡萝卜翻炒一会分别下入黄瓜、玉米粒，最后放百合。
13、一切鲜蔬食材悉数入锅后，撒适量的食盐，翻炒均匀。
14、倒入虾仁持续翻炒，提早预备好的水淀粉也倒入锅中，炒均匀后即可出锅。
15、制品图。口感丰厚的鲜蔬炒虾仁，一上桌就让人胃口大开，老幼皆宜。
小贴士：
1、这道菜的亮点便是虾仁，要想让它入味，要事前腌制，放入黄酒后可起到去腥的效果。
2、腌的时分放些淀粉，给虾仁上浆处理后，制品虾仁的口感能更滑嫩。
3、炒虾仁时，留意调查虾仁，时刻不能长，一变色立刻出锅，备用；由于它还要入锅再次翻炒。
