咱们好，今日我要给咱们共享的是韭菜炒鸡蛋。说到这道家常菜，信任日子中的很多人都特别的爱吃吧，新鲜的韭菜在搭配上鲜香的鸡蛋今后，就能做出一道让人爱不释手的甘旨。但是便是这样一道很多人都爱吃的家常菜，日子中很多人在对其进行制造的时分，对所以先炒韭菜仍是先炒鸡蛋？都感到了十分的疑问。那么当咱们在制造这道美食时，要怎么对其进行制造，才是正确的制造办法呢？为此，我特地去讨教我的一位厨师朋友，假如你对此感兴趣，就一同来学习一下吧。
韭菜炒鸡蛋这道家常菜，考究的便是一个鲜字，因而，在对韭菜进行购买的时分，咱们挑选最为新鲜的韭菜进行购买。在这里大厨就交给了我一个特别有用的办法，当咱们在对韭菜进行购买的时分，除了要看韭菜外表是否新鲜以外，还要看一下韭菜的根部是不是规整的。假如在韭菜的根部有发芽现象的呈现，证明这样的韭菜现已有了一段的保存时刻，现已不新鲜了。所以在购买韭菜时，要挑选色彩碧绿且根部规整的韭菜进行购买，这样的韭菜是最为新鲜的。
【韭菜炒鸡蛋】
【制造食材】韭菜、鸡蛋、食用油
【办法及过程】
1、买回来的新鲜韭菜，要先放入到清水中浸泡15分钟，能让韭菜外表的杂质被整理的更洁净。然后把淘洗好的韭菜，用刀切成韭菜末备用。一同再预备一个小碗，往里边打入三个鸡蛋，并往里边参加两勺的食盐和一勺料酒。再参加适量的清水后，需求预备一个叉勺，将鸡蛋调打散备用。
2、搅打好今后的鸡蛋液，需求将其直接参加到韭菜末傍边，并再次将其拌和均匀。将鸡蛋液和韭菜末一同进行交融，能让鸡蛋中的韭菜味更浓，使得炒出来的韭菜炒鸡蛋，滋味更吸引人。在此过程中，牢记不要往里边参加鸡精，由于鸡精会将鸡蛋和韭菜自身的美味盖住，导致炒出来的韭菜鸡蛋滋味不鲜香。
3、起锅烧油，往锅中淋入一勺食用油，比及油温6成热时，把预备好的韭菜鸡蛋液直接倒入锅中，对其进行煎炸。在对鸡蛋进行煎炸时，一定要运用中大火对其进行满煎，还要不断的晃动锅底，以防其呈现焦糊的现象。比及鸡蛋被煎至定型今后，要用锅铲悄悄的将其铲一下，让鸡蛋受热均匀。最终只需求用小火将鸡蛋煎至双面金黄时，就可以出锅装盘进行食用了。
【小贴士】
1、越新鲜的韭菜，炒出来的韭菜炒鸡蛋，滋味会更鲜香。
2、在制造韭菜炒鸡蛋时，往里边参加适量的食盐即可，鸡精等调料千万不要参加。
3、在对韭菜炒鸡蛋进行煎炸的时分，火候一定要将其掌握好。做好今后的韭菜炒鸡蛋，也要趁热食用，冷了今后滋味就不好吃了。
