记住小时分爸爸在餐桌上诉苦最多的言语便是“今日咋又是腌菜，咱家回到解放前了吗？”一向到我长大之后爸爸依旧常常都在诉苦，但不同的是，一边诉苦一边帮妈妈做腌菜，并且还会子啊外人面前夸咱们家的腌菜有多多多么的好吃。现如今跟着我自己成婚生子，才知道腌菜的考究其实很大，一点儿都不亚于一道大菜。今日小编就跟咱们共享一种餐桌上的解腻“神器”。
这种甘旨便是腌咸鸡蛋，有些爱吃可是不太会做咸鸡蛋的人总会挑选到超市购买，一般价格都在2块钱一个，这样的价格关于咱们农村人来说实在是太奢华了，要有人觉得自己在家做的咸鸡蛋没有买的好吃，其实自己在家做，除了放盐之外，只需求再做嫁衣不，个个流油，怎样吃都不行。
腌制咸鸡蛋的时分需求的食材十分简略，必定数量的鸡蛋（看自己心境），一袋食盐，一箱啤酒，适量的白酒。东西：一个陶坛子，一卷保鲜膜。
在腌制鸡蛋之前，要把鸡蛋用清水清洗洁净，然后用卫生纸擦干外表的水分，这个时分先不要着急腌制，用啤酒把鸡蛋浸泡起来，啤酒要悉数淹没过鸡蛋，浸泡半个小时左右。
其次把鸡蛋捞出来略微擦洗一下，然后再放入白酒中走个过场，趁着外表白酒没有干，从速放入食盐中滚几圈，让鸡蛋外表充沛沾满食盐。然后快速用保鲜膜把鸡蛋一个一个包裹起来。
第三步暴晒。把包含好的鸡蛋放在有阳光的当地暴晒2天，夏天晒几个小时就足够了。最终把一切处理好的鸡蛋放入罐子中腌制2个星期左右，就可以吃了。
把鸡蛋放入啤酒中浸泡，是为了让鸡蛋充沛吸收啤酒中的有益菌群和糖分，协助鸡蛋发酵。在白酒中滚几圈是为了让鸡蛋确保在无菌的环境下发酵，白酒具有灭菌消毒的效果，最不济也可以按捺细菌成长。用保鲜膜包裹鸡蛋其实是替代了泥浆的效果，让食盐更好地吸附在鸡蛋外表，不容易散落。最终在太阳底下暴晒，是可以协助鸡蛋在短时间内快速发酵，还可以正宣布剩余的水分，让蛋黄起沙并且流油多。
最终提示咱们，在做腌咸蛋的时分必定要注意密封罐子，不可以让剩余的空气进入其间，否则会影响鸡蛋的质量。用这种办法做出来的腌咸蛋个个流油，都说咸蛋吃多了对身体欠好，其实仅仅由于含盐量太高，每天操控一人一个感觉实在是太不过瘾了。
