你知道从前火遍全国的“过桥米线”现在为何没了踪迹吗？
近几年，网红美食的更迭出新，让本来大热的美食立马过气，其间过桥米线便是被惨遭忘掉的一种。要知道早几年，它但是大热，一家家门店如漫山遍野般冒出，而现在走在各大城市的大街，却发现它们现已悄然不见踪迹。
说起过桥米线我们都会想起云南省，由于那是那里的特色美食之一，但实际上很多人吃到的过桥米线都不是正宗的，大部分过桥米线店都是一切食材混在一起端到客人面前，而正宗米线会将这些要煮的食材独自放置，并且放入锅内的次序也是有考究的。一般是先将荤菜放入，紧接着是鸡蛋，随后是一些蔬菜，最终才是将放米线放进去煮，由于这样煮出来的过桥米线口感才是最佳才是最好吃的。
并且一碗米线最为要害的当地在于他的高汤。需要用鸡脯肉、猪筒子骨，再调配一些新鲜食材熬煮好几个小时，而一些店直接运用高汤粉勾兑出色彩浓郁的汤底，败坏了过桥米线的名声，所以很多人就再也不去吃了，而一家家店也渐渐关闭了。
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