人们常常用酸、甜、苦以及辣这四种味觉来描述人生，尽管很有道理，也浓缩了人们关于日子的种种情绪。但小编觉得，在这四种味觉之外，还有一种那便是咸。眼泪的咸、汗水的咸，也都是尽力的人生里不可或缺的滋味，但却没有被单另提出来，提炼成人生的滋味，实在是有些惋惜。
不只人生的滋味上，咸是一种很重要的人物，其实在厨房里、在美食中，盐也都是很重要的，能带给人能量和精力，让人重获重生一般。许多人为了减肥、减肥或许健康，能够不要其他一切的滋味，什么甜味、辣味、辛味都能够抛弃掉，仅有不能少放的便是盐。但其实关于盐，一向有许多的争议，尽管咱们各说各有理，但事实证明，撒多少盐分适宜？做菜的哪个环节放盐愈加适宜？确实是一些十分值得争辩的重要议题。
咱们都知道，许多大厨在被称为大厨之后，往往不在做前期的案头工作了，他们仅有需求的便是在滋味上进行把控，这才有了咱们常说的点评厨师好坏与否的榜首要义："一把盐"。确实，盐的重量、下入的时刻确实能够考量一个厨师是否老道，菜品是否好吃，但95%的人却都不知道终究该怎么去撒盐，这也导致了许多菜品在滋味上大大失容。有的人以为应该在炒制菜品的过程中撒入盐，这样能够将盐分足够的拌和匀称，整盘滋味保持一致，不过这也很简单让盐分撒的有些多。但是假如在快出锅的时分再撒盐，这样的话盐分就会停留在菜的表面上，就不会有过多的盐分渗透进菜里了。
特别是肉类，就愈加需求精准的把控盐分了。今日小编就给咱们以一道小炒肉为例，介绍一下在炒菜的环节里怎么精确地撒入盐来调味。为了健康考虑，在猪肉之外，还能够准备好杏鲍菇、胡萝卜、五颜六色椒等蔬菜，丰厚菜品口味和养分。杏鲍菇能够先靠油备干，这样能够存留杏鲍菇的养分，将水分备干，比较便利和猪肉在炒制时融为一体。在准备好适量的花椒，以及厨房的"老熟人"葱姜蒜等辅料。
除了杏鲍菇，还需求率先将胡萝卜和彩椒切成巨细差不多的条状，之后将猪肉在淀粉和料酒里进行腌渍，几分钟后就能够下锅炒了。先将肉炒成八分熟，待锅中有一些猪油后将肉捞出来，在把辅料葱姜蒜末进行翻炒，之后再下胡萝卜和彩椒等等，再翻炒一段时刻。待蔬菜用铲子戳几下，假如变软了就阐明能够持续下入猪肉和杏鲍菇一同翻炒，翻炒几下后倒入酱油以及少量的醋，再翻炒一下。在最终的环节，能够撒入少量的盐，用来佐味。
许多人觉得仅仅是炒制，关于菜品的色泽上稍显单调，这时分就能够调制一些水淀粉进行勾芡，这样这道菜就成为了晶亮透亮，很有光泽、口感也更丰厚了。再加上其间还有一些菜汁在其间，无论是配着米饭仍是就着馒头都很好吃。在小编看来，这道菜成功的过程，最终环节撒盐是十分重要的，咱们学会了吗？
