我们都说最近吃牛肉的性价比猪肉高了许多，在当时的布景下，它们的价格简直没什么不同，某些时分前者会比后者更实惠，我们去饭馆吃饭的时分，都喜爱点上相同既甘旨，又解馋的下饭菜，数来数去其实也便是那么几样，其间香菜炒牛肉就十分受门客的欢迎，关于喜爱吃肉的家伙，它历来都是备受宠爱的菜肴。
去饭馆吃饭有个优点，那里炒出来的饭菜特其他香，不单单是厨师厨艺好的原因，那里的灶具火力猛也是其间特别重要的当地，相同的食材，相同的操作方法，炒出来的食物，不管从滋味上，仍是口感上都有着显着的差异，有些是关于哪些快速成菜的菜肴，比方香菜炒牛肉便是其间相同。
那么怎样处理家中火力不行猛的问题呢？其实仍是有方法的，尽量下降食材和辅料的用量，便是一种较为保险的方法，这样炒出来的牛肉就会又鲜又嫩，与饭馆厨师炒的相同好吃，除此以外，便是对家中的灶具进行恰当的改造，可是不适合大多数家庭。
【食材配料】：牛肉、蚝油、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、生姜、大蒜、泡椒、小米辣、食用油、香菜。
【制造进程】：
1、首要，去早市上选择1块新鲜的黄牛肉，把它清洗洁净，而且放在一旁晒干外表的水分，（或许爽性直接省掉此过程），再将它切成厚一些的薄片，装入碗中备用。
2、然后，在碗中放入少数提鲜的蚝油，以及少数上色的老抽，直接上手将它们充沛抓拌均匀，放置一旁腌制5-8分钟备用，留意此过程，不放盐，不然会让它的肉质加快老化，炒出来后，就会影响新鲜程度，某些时分，吃起来有种硬硬的感觉。
3、其他，预备适量的生姜和大蒜，分别把它们切成小块与剥皮，以及几根泡椒，顺次将它们放入搅碎器中，把它们充沛搅碎后，装入小碗中备用，以上三种辛辣的佐料的调配方法是比较共同的，估量我们在其他当地也是较为罕见，一起，也是它最为共同的当地。
4、锅中倒入适量的底油，油烧热后，再将捣碎的姜蒜末，和少数的小米辣放入锅里，小火炒出香味后，再下入提早腌好的牛肉，再把火力开大最猛，直到炒至变色停止。
5、然后，再参加少数的盐、鸡精、胡椒粉（去除膻味）调味，持续翻炒均匀后，再放入适量的香菜段（必须提早把它的叶子摘掉，不然炒出来后滋味有细微的苦味），把它炒至断生后，即可装盘出锅，香菜炒牛肉制造完结，口感新鲜爽滑，口味香辣味美，吃起来分外的香，任何时分出现在餐桌上，都是十分深受门客的欢迎！
【温馨提示】：
1、牛肉必须选择最新鲜的，除了冷鲜肉以外，肉质通过冰冻后，都会对新鲜度有所影响，香菜炒牛肉这道传统菜肴，对食材的新鲜的程度要求的十分的高。
2、假如牛肉能够确保肯定新鲜，能够直接把它们改刀切片，最好不要过水（把脏东西擦洗洁净即可），这样能最大极限地坚持原有的营养成分。
3、香菜段和牛肉的配比正常情况下以1：5较为适宜，这道菜杰出的是前者，不然辅料的效果更显着一些。
