香煎鹅肝
用料
喜马拉雅粉盐（或许海盐）少量；鹅肝1块
做法
鹅肝，我的这个大约1.5厘米厚，无需冻结。一同请预热烤箱至100度。
撒上粉盐或许海盐，我只撒了单面
平底锅烧热，很热，不要放油！直接将冰冻鹅肝放下去，可能有一些烟，没关系的。两头各1分钟，色彩应该有点金黄，这个很重要，能够封住鹅肝里边的油以及成型。不和煎的时分能够另一面也加一点点盐。
然后放在锡纸上放入预热好的烤箱，7分钟。假如鹅肝很大能够加一点时刻。
烤的过程中也会出油。
假如只吃鹅肝，夹出来今后能够加上意大利醋吃。
香煎法度鹅肝
用料
法度鹅肝一块；面包一小片；香梨一片
做法
鹅肝正不和撒少量盐等候顷刻。烤箱预热200度，烤面包。
平底锅不加油烧热后下鹅肝，小火慢煎。一同煎香梨，煎至微焦。
面包上叠香梨，香梨上叠鹅肝。可稍加蓝莓果酱做周边装修，佐以食之～
家常煎鹅肝
用料
鹅肝1份；蓝莓酱适量克；面包片2片
做法
我买的这种现已切好的冷冻鹅肝，带包装放进水里化冻。
每片面包所示切成4小块。
化冻的鹅肝，拿出来放到厨房用纸上吸干血水。留意啊，假如没有厨房用纸用抽纸也行，可是此处划要点！！用抽纸必定要用那种湿水不破的。。要不鹅肝上会沾满碎的纸片，鹅肝很软沾上后就特别欠好处理了。。牢记牢记。。。
将锅烧热，转小火，不必加油，将面包片放进锅顶用热度烘上色，千万不要烘糊了，只需上色当即翻面。双面都上色后拿出摆入盘中。
相同不必放油，由于鹅肝出油真的超级凶猛。直接开战放鹅肝，小火煎，煎到单面焦后翻面煎，煎到双面相同，所示。拿出一块一块摆到烤好的面包片上。然后用勺子挖点蓝莓酱放到鹅肝上。
卤鹅肝
用料
鹅肝500克；姜片25克；葱段25克；花椒1茶匙（5ml）；料酒1汤匙（15ml）；盐1茶匙（5ml）；六月鲜有机酱油2茶匙（10ml）
做法
提早将鹅肝用适量清水浸泡一晚，去除鸭肝内的血水和腥味；
捞出鹅肝沥干水，去除鹅肝上的筋膜
锅中放入适量水（水要能没过鹅肝），再放入鹅肝一同煮，水温升高后将水面上的血沫撇清；
浮沫撇清后，放入花椒、姜片、葱段、料酒、盐和酱油一同煮，水开后关火加盖
让鹅肝在水中浸泡至天然冷却，再浸泡4-5个小时，捞出沥干切片即可。
