广东的气候说变就变，昨日还穿戴短袖擦着汗，今日就在下班路上冻成狗……
气候一冷，就让人不由得想吃火锅！！
提到火锅，就不得不说“广式火锅”——清汤汤底+涮菜~
就像去吃麻辣烫时，咱们总会说：老板，给我来份不麻不辣的麻辣烫~
不过，就算是清汤涮菜，腾腾的热气、热烈的气氛、看不过眼的食材……
一顿火锅下肚，就让人感觉天也不冷了，人也不困了，连国际都变美好了~
但……吃火锅时，常常会遇到一些bug：肉柴了、菜老了、汤腥了……
小圈作为健康科普界的尖端吃货，怎样能让这样的工作发作？快，这份10顿火锅都买不到的“火锅调配攻略”，赶忙保藏起来~
火锅调配攻略
清汤锅：火锅界清流
代表锅：玉米清汤锅、白萝卜清汤锅、椰子鸡锅
这些菜越涮越鲜：冬瓜、豆芽、菠菜、茼蒿、莴笋、海带、金针菇、木耳、蘑菇等蔬菜，豆腐、腐竹等豆制品
这些食材都是清汤锅的绝配，能够纵情吸收汤的鲜美滋味~
这些肉百吃不厌：牛肉、羊肉
清汤锅来些牛肉、羊肉，不只吃出肉的原汁原味，还让汤汁更鲜美。
这些菜千万别下：鸡肾、鸭肾、鸭肠、脑花、猪肝、猪舌、鸡胗、腰片……
想销毁一锅清汤，来个内脏就够了！所以，内脏就不要扔在清汤锅里了。
真实想吃，比及最终再下，避免毁了整锅汤。
酸汤锅：火锅界新晋黑马
代表锅：西红柿锅、酸菜鱼锅、酸汤鱼锅
这些菜越涮越鲜：生鱼片、鱿鱼、章鱼、花甲、生蚝、虾等海鲜
海鲜，是酸汤锅的绝配。酸汤锅的酸性环境，刚好能将海鲜腥味里的弱碱性给中和掉，几乎不能再好吃！！
这些肉百吃不厌：肥牛、肥羊
还记得你爱吃的酸汤肥牛吗？肥牛、肥羊，都是酸汤锅必点！
这些菜千万别下：里脊肉、瘦牛肉等肉类、生菜、油麦菜、菠菜、莴笋叶等绿叶蔬菜
酸汤锅尽管能辟掉腥味，可是却简单让肉变柴，并且还简单让绿莹莹的蔬菜变“黑”，影响“颜值”和口感。
所以，就别让绿叶菜和肉类去酸汤锅里“自毁甘旨”啦~
麻辣锅：火锅界辣爽担任
代表锅：四川火锅、串串香火锅、重庆火锅
这些菜越涮越鲜：毛肚、鸭肠、黄喉、猪肝、黄喉、百叶、鸡胗、猪舌、脑花等内脏
麻辣锅香辣味浓，能够完美掩盖内脏食物的腥臭味，往常不爱吃内脏的人，也会被鸭肠鸡胗给降服。
这些肉百吃不厌：肥牛、肥羊、里脊等肉类；
麻辣锅升温快、能锁水，不只能削减食材水分丢失，还熟得更快，一盘肉放下去，略微不注意，就被他人吃光了。
这些菜千万别下：蘑菇、平菇、油麦菜、茄子、生菜等吸油蔬菜
每一种蔬菜，都会在麻辣锅里滚一身油，不只会辣哭你，还会让你月半。
所以，麻辣锅都点了，就纵情吃肉吧~横竖也不在意多那几斤肉了~
不过，想要吃火锅又不想胖的，一定要记住以下几点：
火锅不胖攻略
1、最好选清汤锅，由于麻辣汤锅里边除了辣便是油油油油~不过，偶然吃一次麻辣锅过过嘴瘾仍是能够哒~
2、吃火锅前，能够先喝一小碗汤，然后吃点蔬菜添加饱腹感，这样就能少吃点啦~不过，吃火锅半途最好就别喝汤了~
3、涮锅时，能够挑选鱼肉、海鲜+马铃薯片、山药片+萝卜片、冬瓜片的组合，这样吃简单有饱腹感，食物多样性较好，肠胃也会感觉舒畅，并且不简单胖。
4、爱吃肉的圈粉，能够肉片、鱼片、海鲜吃到饱，然后不吃主食以及马铃薯、山药等淀粉类食物。这样「低碳水化合物高蛋白饮食」，不会在餐后组成脂肪，不过不主张长时间这样吃~
最终，小圈还要提示一下，尽管食材一下锅就可能被抢光，可是抢到的食材仍是要等凉了再吃，否则很简单烫坏口腔和食道哟~
学会这份“火锅调配攻略”，你一定是火锅局里最会看锅下菜的仔~不说了，吃火锅去！
