说起白菜，想必我们再了解不过了，它是一种秋冬天应季蔬菜，其价格十分廉价，吃法多，耐寒耐存储，因此深受顾客的喜爱，尤其是在冬天的北方地区，人们都有囤白菜的习气，所以白菜一向是一种热销蔬菜。
而白菜尽管廉价，可是其养分价值则极为的丰厚，所以自我国明代今后，白菜就被誉为了“百菜之王”、“蔬菜之王”，而且长时间占有这一位置，直到现在都没哪种蔬菜能撼动它的位置，正如俗语说：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜”。
不过许多朋友或许不知道，在白菜称王之前，蔬菜之王的称谓其实一向被别的一种蔬菜所占有，不过这种蔬菜现在却沦为了野菜，那么这种蔬菜是什么呢？
其实这种蔬菜便是“葵菜”，在民间也被称作“冬寒菜”、“滑菜”、“冬苋菜”、“冬葵”，估量许多朋友都没有听过葵菜的姓名吧，这也是没办法的事，现在葵菜在我国并不是很知名，除了一些上了年岁的老农人会栽培一些来吃以外，罕见菜农会去专门栽培它，以至于葵菜沦为了乡村户外常见的野菜了。
不过即使葵菜沦为了野菜，但我们可不要小瞧它，究竟它仍是有着光芒的前史的。在我国明代曾经，葵菜一向是人们的主菜，而且由于其养分丰厚、口感好，一向被誉为“蔬菜之王”。那么这么一种有价值的蔬菜是怎么下跌下来的呢？
葵菜的前史。
葵菜在我国有着悠长的栽培前史，在2500年前的《诗经》傍边就有记载“七月烹葵及菽”，标明在那个时分葵菜就现已作为蔬菜食用了，到了汉代今后，葵菜被列为“五菜之首”（五菜为葵、藿、薤、葱、韭），而且还一跃成为了“蔬菜之王”，在《植物名实图考》中就有这样的描绘“冬葵，本经上品，为百菜之主，江西、湖南皆种之。湖南亦呼葵菜，亦曰冬寒菜。”
不得不说，葵菜在我国蔬菜史上有着重要的位置，可是仍旧下跌下来了，在700年前的宋代晚期到明代初期的时分，白菜正式替代了葵菜“蔬菜之王”的位置，而葵菜自此就一路衰败下去了，到现在成为了没多少人知道的野菜了。
葵菜的价值。
葵菜衰败并不代表葵菜没有价值，相反，葵菜的价值仍是十分高的，只不过由于葵菜的产值、耐存储性都都不如白菜，才会衰败的。
那么葵菜有哪些价值呢？据相关材料记载，葵菜的养分价值十分丰厚，富含蛋白质、微量元素、维生素等多种养分物质，尤其是它的含钙量比大部分蔬菜都高，每100克葵菜的含钙量为315毫克，故而在民间也将葵菜称其为“高钙菜”，不过估量罕见人知道这点吧。
除了养分价值丰厚外，葵菜还有着很高的食疗价值，要不然它在古代也不会成为“蔬菜之王”了。
最终便是，葵菜的吃法比较特别。葵菜自身含有黏液质，这种黏液质使得葵菜做出来今后像是勾芡了一般，故而葵菜十分适用于做汤和凉拌，比方葵菜豆腐汤、葵菜京彩瘦肉汤、凉拌葵菜等，吃起来也是嫩滑鲜美。
尽管葵菜沦为了野菜，可是其价值仍旧是很高的，若是有喜爱的朋友，无妨自己在菜园里种点来尝尝吧！冬天正合适。
各位朋友，你们吃过葵菜吗？你觉得它的滋味怎么呢？欢迎留言沟通，说说你的观点！
