古时分的4台甫鱼，曾经是皇帝的贡品，现在却是常见的布衣美食！
松江四鳃鲈是一种小型鱼类，是我国国家二级维护动物，四鳃鲈因松江而名、名闻四方。位列“我国四大淡水名鱼”之首，有着“江南第一名鱼”之美称，用鲈鱼制造的名菜，有被誉为“东南佳味”的鲈鱼脍、鲈鱼羹等 。宋朝范成大的《鲈鱼》诗写道：“细捣橙姜有脍鱼，西风吹上四鳃鲈。雪松酥腻千丝缕，除却松江处处无。”范仲淹有诗咏道：“江上往来人，但爱鲈鱼美。”
太湖银鱼，和黄河鲤鱼不同，太湖银鱼的体积是比较小的，它的形状是长条形，长得十分美丽，色彩是通明的。由于是色彩是银色的，所以叫做银鱼。大约是由于康熙帝比较爱吃鱼吧，这种鱼也被用来进贡给康熙帝。并且在古代有许多诗句都是用来欣赏银鱼的，可见银鱼真的十分甘旨。现如今，太湖银鱼也是十分罕见的了。
黄河鲤鱼，不同于太湖银鱼，黄河鲤鱼的体积上面就很大，外观很饱满，鱼肉很厚。黄河鲤鱼的做法也是多种多样，其间最有名的一种做法便是糖醋鲤鱼。黄河鲤鱼在春秋战国时期便是一种很有名的鱼了，在古代也是作为一种进贡给皇上吃的美食，之前是有许多的黄河鲤鱼的，不过现在的黄河鲤鱼相对来说产值也是很少了，也是一种在现在比较难吃到的鱼了。
泰山赤鳞鱼，泰山赤鳞鱼是泰山区域十分闻名的菜品，由于这种鱼仅仅生活在淡水区域中，不只肉质鲜美还具有极高的营养价值，早在宋朝的时分就现已作为贡品开端上贡，每逢皇帝们来泰山封禅的时分，这道菜更是少不了的桌上美食。
