板栗味甘，性温，具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血之成效。这个时节，走在街头巷尾会时不时闻到一股糖炒栗子香而甜润的滋味，即使是下雨天也不破例。板栗的吃法其实许多的，煮着吃，炒着吃 、蒸着吃、烤着吃等等，但最经典的我觉得仍是烧肉吃。
板栗甜糯，五花肉鲜香肥美，将板栗和五花肉一同红烧，鲜甜味美、肥而不腻、进口即化，烧出的制品滋味极好！这道菜真是老少通吃，好吃得停不下来，肉价虽贵，但也不要错失板栗季哦！
板栗烧肉
【食材】
五花肉500克/板栗肉250克
冰糖30克 / 料酒10毫升/ 食用油10毫升
姜片 10克/小葱 2根/ 八角2个
丸庄黑豆红烧酱油30毫升
[ 做法 ]
- 1 -
五花肉清洗洁净，切成巨细适中的块。（（肉要选用肥瘦相间的五花肉，部位用的不对，无法炖出软糯的口感。）
- 2 -
肉块放入锅中焯水。
- 3 -
把焯好水的五花肉捞出，沥干水份备用。
- 4 -
锅中适量油，油五成热时放入冰糖。
- 5 -
小火熬出糖色。（牢记炒糖色时必定要开小火，并不断拌和，感觉火大了，可将锅离火稍降温，冰糖假如太大块，需求拍碎后运用。假如不小心把糖色炒糊了，必定不能再用了，从头炒哦。）
- 6 -
参加五花肉。
- 7 -
煸炒至上色。
-8 -
参加葱段、姜片、八角炒出香味，倒入刚好没过肉的开水。（加水炖煮时，必定要加开水，冷水温水会激到肉，让肉变紧。）
- 9 -
调入30毫升丸庄黑豆红烧酱油和10毫升料酒。（酱油自身有咸味，假如觉得不行咸，克适量加盐调味，之前我发布过三篇丸庄酱油的食谱、“虾仁炒饭"，“羊肉焖饭”、“京酱肉丝”、用到的也是丸庄黑豆酱油，那篇文章中不少人私信问我丸庄黑豆酱油是否有粉丝团？我也是本年下半年才接触到黑豆酱油，丸庄酱油是中国台湾的百年老字号酱油，和市面上大部分的酱油不同，它专心于用黑豆酿制酱油，运用起来酱油香气也更丰厚。丸庄酱油系列一共有五款，行将全面开售，敬请期待！））
- 10 -
大火煮开，转小火慢炖30分钟。
- 11 -
再参加板栗肉，再小火慢炖10分钟。（我这次用的是蒸熟的板栗，假如是生板栗肉的话，需求炖20分钟左右，小火慢炖的总时长控制在40分钟左右。）
- 12 -
放入炸好的鸡块，中火烧5分钟左右。
- 13 -
最终大火收汁，盛出装盘，浇上肉汤汁即可。栗糯肉香，让你胃口大开。
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