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味蕾是能捕捉回忆的，当我喝米酒的时分，脑海里就显现了小时分家里制米酒的场景以及日子中一切有关米酒的回忆。从一桶米到一坛酒，交织着闽清人的日子和情感。
每年冬至，糯米上新之后，家里的女性开端忙活起来。男人们翻着日历，说着本年的气候和糯米，策画着哪日能够喝上新酒。
而小孩儿们紧紧跟在妈妈身边，等着糯米熟透。大约蒸了两刻钟的时刻，灭了柴火，糯米的香气充满。
她们将糯米倾倒在竹筛子上拌和冷却，随手塞一两口糯米到小孩的嘴巴里。她们碾酒曲的时分就像碾泥巴相同，将粉末均匀地洒在糯米上，一边加水一边拌和。
大人们将糯米倒入酒坛中，在中心戳一个见底的小坑。这个小坑有个很恰当的姓名--“酒窝”，是个生酒的当地。发酵十余天之后加水，再过不久就能喝到甜甜的酒了。
一般来说，一斤米大约能制成八两酒，一个月就能喝到新酿的米酒了。依据酒曲与糯米的配比以及制酒年份，米酒的滋味便千差万别。可是总的来说，每家每户都酿着两种酒--淡酒和老酒。
假如有妇女坐月子，家里便掐算好妇女的生产日期，提早一两月就开端备着月子酒。
家家户户计划着本年的新酒能赶上几个月后家里行将迎来的喜事和重要客人，一起储藏几坛满足的老酒。当家里有客人的时分，摆上一桌酒，听着老一辈说着曾经的种种奇谈怪论，酒越喝越快乐。
或许劳作了一天，家里的女性就去温壶酒给男人喝，缓解疲惫和酸痛。
逢年过节，一盘米酒炖鸡，便增添了少许节日气氛。
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