昨天和几个朋友一同，去户外垂钓，手气还不错，钓了十几斤，也总算没有空手而归了。在咱们这儿，夜日子比较的丰厚，一年四季烧烤不断，钓回来的鱼，计划晚上悉数拿去烤着吃，但由于我暂时有事，所以让我带些回家，烤的话也吃不了那么多。回家今后，把鱼处理洁净，用盐腌制着，就藏着办完事回来做。
在咱们滇西南，做鱼的办法有许多，以酸辣、香辣口味居多，今日给我们带来一道我常常做的：红烧罗非鱼，它的特别之处，主要是用料，烧鱼时，许多人用错料，难怪鱼肉又腥又柴，记住加点它鱼肉不腥超入味。
许多人不喜欢吃鱼，主要是怕它的腥味，但是在我的手中，鱼肉呈现腥味那是不存在的，做鱼时，增香去腥放蒜苗加香葱时大错特错！放它才香，上桌盯着抢。
第一种料便是：青柠檬，柠檬中富含维生素C、糖类、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠等元素，并且柠檬果皮富含芳香蒸发成分，在做鱼或者是做海鲜的话，用它做调味料或许很好的起到去腥味异味的效果。
第二种：大芫荽，它归于一种天然调味料，并且它含有必定数量的蒸发油，具有必定的天然香气，这种果香气并不浓郁，相比较香菜而言，更能让人承受，别的这种天然的调味料，也常常被人们当作蔬菜来炒着吃，它能够增强人体消化才能，也能防备胃寒胃痛。煮鱼的时分放上一点它，比蒜苗香葱好吃多了。
【红烧罗非鱼】
食材：青柠檬2个、大芫荽4根、罗非鱼2条、皱皮辣椒4个、小米辣2个、姜末、蒜瓣；植物油、盐、生抽、老抽、白糖、香醋、辣椒面、味精。
烹饪办法：
1、青柠檬冲刷洁净，皱皮辣椒洗洁净，大芫荽清洗的时分，需要把叶子从地部掰开来洗，这样会洗得更洁净一些。
2、大芫荽切成段，柠檬切成片，别的一个柠檬挤成柠檬汁，小米辣还有皱皮辣椒切斜刀，姜去皮切末。
3、罗非鱼清洗洁净，放入盐和柠檬汁进行腌制，腌制完今后，把外表的水分给它擦洁净，否则下锅的时分油会溅出来。
4、锅中放入植物油，把腌制好的鱼放进去，煎至双面金黄的时分捞出，控干剩余的油份，锅中记住留点底油。
5、把一切的辅料倒进去，放入辣椒面、盐、生抽、老抽、白糖还有香醋，最终放入味精提鲜，参加少量的清水。
6、把煎好的罗非鱼放进去开端焖煮，汤汁快干的时分，放入准备好的柠檬片还有大芫荽，拌匀就能够出锅开吃了。
食刻tip：
1、红烧罗非鱼的时分，最好提早把它用盐腌制一下，当然腌制的时分，记住放点青柠檬汁，这样腥味削减，肉质也会更嫩。
2、红烧罗非鱼归于一道典型的家常菜，但它用的调料主要是柠檬还有大芫荽，日子中不管做什么鱼，都能够试试用这两种调味料。
