我们好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简略的食材，烹饪出最合胃口的家常甘旨，欢迎重视！
秋冬时节，最合适喝汤，首要汤很温暖，一碗下肚，全身发热，让人感觉很舒畅，其次，喝汤很补养，它十分有利于身体的吸收，秋冬时节正是我们进补的好时季，这个时分假如常常用一些好的食材来煲汤喝，对我们的身体调整是十分不错的，比如像小厨今日给我们带来这两种食材，就十分合适冬季用来煲汤喝，它便是老一辈留下来的好东西，土鸭，墨鱼干，这两种食材都是十分养分补养的。
当然这两种食材的价格也是不廉价的，好的墨鱼干要一百多块钱一斤，而土鸭也要三十多块钱一斤，所以一锅汤煲下来本钱也不低，尽管这两食材都很贵，可是养分都很高，所以贵点也是很值的。有条件的话，仍是隔三差五的煲一锅给家人喝，又补养又暖胃，而且能够增强家人身体的抵抗力，让身体更棒。我们有条件的话无妨常常煲来喝。
【墨鱼土鸭汤】
食材：墨鱼，土鸭肉，生姜，料酒，小葱，食盐，
做法：
1、半只土鸭清洗洁净，剁成小块，土鸭是上个月回老家， 伯父家送的，一向没舍得吃，放冰箱冻着。天冷了，拿出来煲汤正好。
2、墨鱼仔从冰箱拿出来之后，先冻结，再用温水泡软，大约需求泡一个小时左右的时刻。之后，将墨鱼的背上壳上取出，将眼睛除掉，黑膜撕掉，切成小块。
3、把锅烧热，不要放油， 将土鸭直接倒入锅中翻炒，将水分炒干直至出油，这样炒过的鸭肉，用来煲汤一点腥味都没有， 而且很香。
4、锅中留一些炒出来的鸭油，将墨鱼也倒入锅中翻炒几下，翻炒出香味。
5、将炒好的鸭肉，墨鱼都倒入土锅中。放四五片生姜片，两勺的料酒。其它任何的调味料都不必放。原汁原味，很鲜。
6、加盖锅盖，大火煮开之后，改文火慢煨一个小时，鸭肉就很烂了，我用的是万土烧土锅，用它煲汤更入味，它的保温性特别的好，冬季煲一锅直接端上桌，也不必忧虑汤会变凉。
7、一个小时之后，开盖，加食盐，盖上锅盖再焖十分钟，吃的时分撒上葱花装点。香馥馥 的， 补养又暖胃。
【小厨的诀窍】
1、鸭肉炒过之后再煲汤，没有腥味只要香味。
2、墨鱼仔在处理时要把它的壳拿掉，煲汤时能够放进去一起煲，可是不能吃。
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