一集《舌尖上的我国》让一道甘旨的好菜“尼西土锅鸡”红遍了大江南北。
但又有多少人知道，尼西土锅鸡的鲜美并不只是是由于锅里的那只土鸡？在它们的背面还隐藏着一项国家级非物质文化遗产——尼西黑陶。
什么？有人不知道尼西土鸡？那接下来卓玛就给咱们简略科普一下吧：
尼西鸡，云南三台甫鸡之一，是我国飞翔间隔最远的鸡，晚上飞到树上睡觉，俗称尼西“飞”鸡。尼西鸡以山上野草、牧草和昆虫为主食，配以适量玉米、稻谷等农产品养殖，水源来自山间清泉，环境无污染、无公害。
好啦，好啦！咱们仍是回到今日的正题——尼西黑陶吧！
尼西是云南香格里拉市的一个藏族乡，为旧时茶马古道的必经之地。这儿不只有文成公主进藏的故事，一起也蕴藏着悠长的民间制陶史。
在尼西，黑陶是最遍及，一起也是最有名望的。从炖锅、火盆、罐子到宝伞、法轮、金幢，尼西黑陶闪烁的美不得不令人信服。
尼西制造黑陶工艺，已有3000多年的前史。作为藏族人最宠爱的厨房秘笈，它独具一格，美观大方，与食物的联络，就像农人关于地步的看护，简略，憨厚，却又脚踏实地，尽职尽责。
黑陶用处和种类
尼西土陶选料精、做工巧，陶制品种类听说超越一百种，从用处上看首要分为三大类：一是传统日用器皿，二是佛事、宗教用品，三是装饰品。
在当地藏民的家中，最常见的有酥油茶罐、炭火盆、形状扁圆的黑陶锅、挂在墙上作装饰品的藏八宝、用于铺排的鸽子壶等黑陶制品，还有其他各种餐具、炊具、茶具、酒具、饮具以及香炉、酥油灯等，简直都是黑陶制品，既古拙又有用。
这些黑土陶制品家家户户必备，满是黑色，质朴有特征，用这种陶器煮炖出来的食物能坚持原汁原味，又由于是天然陶土制造，对人体无害，倍受当地及周边老百姓喜欢。
黑陶烧制
黑陶的烧制方法也很原始，不建立窑炉，而是在天晴时于露天空地上生起一堆篝火，在烧制过程中，还需要不断地在柴堆周围增加苹果枝、栗树枝以助燃。
最终一步是清洗，用当地酸奶水和青稞粉混合而成的液体洗净陶器内部，去除有害物质。这样，通体发亮、有用、耐高温的尼西黑陶制成了。
尼西人厨房的隐秘
所以，黑陶炊具一直是尼西人厨房的隐秘。《舌尖上的我国》这样描绘：“……尼西人烹饪美食的共同秘方：用形状扁圆的黑陶锅煮炖食物，黑陶作为水与火之间的前言，既保存了食物自身的原汁原味，又让其带上了泥土的芳香……”黑陶锅烹制而成的鸡肉，味道鲜美，香味共同。
哈哈，看到这儿，不知你馋了吗？
