上海大饼
Shanghai Da Bing Sesame Pancake
假如你像我相同是个离家多年的老上海人，在异乡吃到一口正宗的老上海油酥大饼真的是很难。
跟我一同，预备食材，一同来试试吧！
（食材及营养成分列表，请见文末）
所需时刻
预备时刻：1小时15分 ；烹饪时刻：18分钟 ；一共：1小时33分钟
|1. 先做面团，用拌和机或和面机将饼皮面团所需食材混合拌和，揉成一个润滑的面团。也能够用手和面直到面团润滑。
然后盖住静置30分钟。
|2. 静置期间，来做油酥。
把油酥面团所需食材混合在一个碗里，先用橡皮刮刀拌和混合均匀。盖上盖子冷藏15分钟。
|3. 把静置了30分钟饼皮面团分红十等份。
|4. 再将冷藏了15分钟的油酥面团也分红十等份，趁着面团是冷却状况较好成型，将它们搓成球状。
|5. 取一块饼皮面团压扁，放上一颗油酥球。
|6. 面皮捏起封口。
|7. 再用手掌压平。
|8. 用擀面杖擀成椭圆形面饼，尽量薄一点，约3毫米厚。
|9. 将椭圆型面饼纵向半数，然后卷起来。
|10. 把这个卷立起来，再次用手掌压扁。
|11. 然后再一次用擀面杖擀成椭圆形面饼。这几个处理面团的过程能让烤好的大饼出现多层作用，外脆里嫩。
将处理好的面饼平放在铺好不粘纸的烤盘上。
|12. 将一切面饼都放好后，用刷子沾一点水刷在面饼顶部，然后撒上熟的白芝麻，能够恰当多撒一些，再悄悄按压入面饼。
|13. 提早将烤箱预热到230摄氏度，放入烤盘烤18分钟至面饼出现金黄色。快结束时留意调查，别烤焦了。
|14. 将刚做好的大饼和克己油条一同上桌吧，大饼夹油条真的是碳水化合物的完美组合。
吃不完的大饼能够密封冷藏，下次在175度的烤箱里从头加热后食用。
需求预备
饼皮面团:
>300g通用面粉
>1茶匙盐
>2茶匙糖
>180ml温水
油酥面团:
> 60g消融的黄油或猪油
> 75g通用面粉
>1茶匙盐
>1/4茶匙花椒粉
>1/4茶匙白胡椒粉
>3颗小葱，切葱花
附加资料:
>水和糕点刷
> 50g熟的白芝麻
注：1茶匙=5g , 1汤匙=15g
营养成分
热量：187kcal |
碳水化合物：26g |蛋白质：4g |脂肪：7g |饱满脂肪：3g |胆固醇：12mg |钠：508mg |钾：67mg |膳食纤维：2g |糖：1g |维生素A：175IU |维生素C：0.7mg |钙：56mg |铁：2.2mg
请重视【食域家】，一同共享更多美食和见识。
