英国人大米为了寻觅美食，千里迢迢来到我国，他要找到一个人。
这个人咱们很熟悉。
每家每户都会有这么一个传奇人物。
在你小的时分，照料你的饮食起居。
当你开端上学了，她尽管没你跑得快，也一向跟在你死后，喊你“当心点，别跑那么快”。
当你被爸妈经历的时分，她准会护着你，帮你说话。
有啥好吃的，她也会藏起来，等你回来给你吃。
她是谁？你必定知道——
奶奶最懂得
所以，大米要找的这个人，便是隐藏在每家每户的我国家常美食大师——奶奶。
她们个个身怀绝技，每个人都有自己共同的擅长好菜。
他要向她们拜师学做菜。
第一个上台的，是浙江郑宅的张奶奶。
张奶奶做了四十几年的豆腐皮。
每天从晚上六点开端，做第一个进程。
将黄豆倒进水里浸泡，用勺子不断拌和，将浮在上面的豆皮悉数拿出来，这儿需求两个人协作，一向不停地拿够一个半小时。
到了晚上十二点，奶奶和爷爷调配，假如用有吸附性的炭火，豆皮就会有杂味。
所以夫妻分工清晰，替换完结。
守着烧锅，不断参加柴火，为的是让豆浆有特别的香味。
豆浆在煮的时分纯度变得越来越高，一同锅和空气的温差，让豆浆的外表凝结构成豆皮。
直到清晨两点半，第一张豆皮才开端发生。
就这样，奶奶精确地掌握着时刻、力度和间隔，全都是经历。
而这个拉豆皮的进程，需求一向重复，从早上四点到下午五点。
曾经，这个村子有二三十户人家都会做豆皮，但现在只剩两家了。
由于太辛苦了。冬天冷也要脱离被窝，起来做豆腐皮。夏天就算在家里也热到不可，更何况蒸豆腐皮的房子里还一向烧着火，又热又闷。
奶奶怅惘地说，今后的人不会做。
或许许多传统手时机逐渐被机器替代，但从张奶奶的话中，咱们能感觉到她是真的很单纯地喜欢这份作业。
就算很艰苦，可是看着这一张张精巧的豆皮，也靠着做豆皮的尽力，把孩子拉扯大，让一家人都过上还不错的日子，张奶奶的心里必定是满意的。
重复又繁琐的作业也有美的部分。
所以说，我国最好的美食，来自于民间，来自于奶奶的手工。
大米预备去往木梨硔的路上，遇到正在挖冬笋的汪奶奶。
安徽木梨硔的冬笋现已到了收成的时节。
十一月份是冬笋最丰满的时节，只要初冬才有的冬笋，比春笋的质量和养分还要高，是汪奶奶最喜欢的食材。
汪奶奶是土生土长的木梨硔人，今日计划上山来挖冬笋做晚餐。
满载而回的路上，汪奶奶玩性大发，在路旁边找起了艾叶。
艾叶子能够做米粿。
顺手一摘，今晚又多了一道菜。
超越三百年前史的木梨硔，只要52户人家，三面环山，处处遍及着茶田和竹林。
村子里不只保留着徽派修建的原汁原味，并且为了节约空间，门外都搭起了竹竿做的晾台。
做米粿的资料就在这儿摘现成的，新鲜。
汪奶奶带着蹭饭学徒大米，回家做米粿了。
艾叶子刚采摘下来，要先洗净，放在锅里面煮，一来就能够放在米粉里调配成绿色，色彩美观，看起来也有胃口。
其次，艾叶有一股淡淡的香味，还能用来调味和提香。
而重中之重，便是接下来的馅儿。
把萝卜和冬笋别离磨成丝儿，将把挂了半个月左右的咸肉切成片儿，由于自带咸味，所以能够直接作为调料。
最终将切好的资料一同放进锅里，拿出自家腌制好的雪菜，参加干辣椒末，和大蒜叶子混合预备放进锅里。
这些资料根本都是当地食材，刚挖下来，刚摘下来，通过奶奶的翻炒，弥漫着木梨硔的香气，出炉了。
馅儿预备好了，就差米粉了。
汪奶奶带着大米到兄弟家里头磨米粉。
用的也是传统祖传石磨，人工亲身滚动，磨出最有嚼劲的大米粉。
米粉磨好后，泡上刚刚浸过艾叶的水，不断拌和，做成有黏性的米粿皮。
接着就像包饺子相同，弄出一小块米粿米，放进香气四溢的馅儿，米粿就包好了。
然后，能够放在炭火上烤、油煎，或许像奶奶这样隔水蒸个二十分钟，就能吃上香馥馥的米粿了。
汪奶奶一边忙着做菜，一边自嘲道“我是乡村的农家菜，不是你城市的那个好美食”。
可关于许多人来说，奶奶亲手做的菜，带来的不只仅是味蕾上的享用，更是回忆深处不可磨灭的滋味。
在吃饭的时分，汪奶奶跟大米唠起嗑来了。
我干活是快的不得了的
我男人的活我也能够干
女性的活也能够干
奶奶眼睛红红，谈起了一件往事。
本来，汪奶奶的老公有高血压，有一次十一点多睡着了，忽然起来说想要吐。但那天正好许多客人到家里吃饭，奶奶就不让爷爷吐在床上。
爷爷不由得了，就想翻身出来吐，成果一不当心就掉到地上。
在忙着招呼客人的奶奶一回头，急急忙忙扶起爷爷，可这时爷爷说话现已语无伦次，叽里呱啦的，听不清楚，口水还一向流。
爷爷这一摔，日子不能自理了。
看到这，肉叔也忽然能够了解，为什么汪奶奶说男人的活，她也能够干了。
所以现在，奶奶每天忙完老伴忙民宿，简直没有时刻歇息。
这半年这个滋味不是个好滋味
心里是不好受的
老伴老伴是一个老伴嘛
我有这个感冒了
他就留意我
他感冒了我也留意他呗
尽管日子很困难，可是奶奶仍然很达观，和爷爷相濡以沫。在和大米做菜的进程，时不时能听到她爽快的笑声。
在向大米介绍爷爷的时分，一句“这是我的老头”，她害臊地垂头一笑。
日子是苦的，但米粿是甜的，奶奶的笑也是甜的。
这不便是日子本来的姿态吗？
有美食的香味，有什么都最懂得的奶奶的才智，和她们情感的表达。
假如说汪奶奶是爽快，那接下来的洪奶奶也相同旷达。
清晨，木梨硔云雾盘绕，就像仙界相同。
伴随着逐渐散开的云雾，木梨硔午饭的烟火气越来越浓了。
大米循着香味，找到了洪奶奶。
那是腌制鳜鱼的滋味，像臭豆腐相同，是发酵的滋味，闻着臭吃着香。
由于交通不太便当，所以这儿诞生了本地特有的鳜鱼腌制办法。
腌过之后的鱼反而新鲜且有弹性，洪奶奶便是这个村子为数不多，通晓腌制臭鳜鱼办法的人。
要腌制好臭鳜鱼，要先用干辣椒，八角、大蒜，姜和很多的盐，掩盖鱼的外表就行了。
在腌制的进程中，大米了解到，本来这儿是洪奶奶女儿的客栈。
上一年六月份，洪奶奶女儿的老公由于意外逝世了，孩子也在外头读书作业，洪奶奶看她一个人运营一家客栈，没人照料又辛苦。
所以，洪奶奶常常来客栈帮助，尽管只能干点洗洗菜，或许做点家务活的小事，但也给了女儿满意的支撑。
大米期望用美食来安慰奶奶。
新鲜的鳜鱼腌制需求时刻，所以洪奶奶和大米决议烧之前就现已腌制好的鳜鱼。
用油热锅，将一整条鳜鱼放进锅中，锅里瞬间蹿出一团又红又高的火苗。
大米一个大壮小伙在旁边一惊一乍，可是奶奶在旁边处变不惊，一点反响都没有。
大米实力演绎两人的反响。
酷酷的奶奶不紧不慢地掌勺，加上用糯米酿造的甜酒、黄豆酱和收汁淀粉，这些资料全都是奶奶自己做的。
和炒着吃的鱼不同，这个鳜鱼通过十几天的腌制，肉质变得更紧实，吃起来弹性十足。
两人坐在家门口，随意一张小桌子，两张小板凳，就能吃上一顿了。
心爱的洪奶奶深藏功与名，还谦善得很。
我老了呗
老了不可了
老人家便是这样，常常说自己老了不可了。
分明眼睛不灵光了，却仍是要凭着自己的回忆和一点点视力，每天忙前忙后，烧饭做家务，便是不想被孩子觉得是负担。
但其实，就像大米说的，老了有经历。
一家人聚在一同时，她们会聚精会神地预备食材，简直彻底依托回忆来烹饪每一道菜。
什么都懂得的奶奶便是家里的瑰宝，让家里每个人的胃里和心里都得到满意。
关于许多人来说，小时分奶奶做什么，咱们就吃什么。
奶奶的手工很大程度上决议了一个人甚至一家子人的饮食习惯。
曾经有一种饿叫奶奶觉得你饿，你分明吃得贼饱，但她便是觉得你还吃不行。
全世界的奶奶，或许外婆带出来的娃都一个标配——穿棉衣，穿秋裤，吃饱饭。
早年奶奶牵着踉跄学步的你，后来还能牵强追上你的脚步。
而现在，奶奶上下楼梯的脚步，越来越慢了。
小时分你会厌弃棉衣厚，秋裤丑，不明白分明你都吃饱了，她却还要给你盛一大碗饭菜。
长大后，才发现，美食是有回忆的。
本来最好吃的，仍是奶奶做的饭菜啊。
修改：邮差叔叔
