文/皇小文
1
在煮饭进程中，我悟到了什么？
我最近成功做了三道菜，它们分别是：
麻婆豆腐
麻辣牛肉
红烧鱼
卖相还不错的红烧鱼（此图，来自网络）
规范的两荤一素。
在做这三道菜的时分，做着做着，忽然，恰似一道闪电劈过在我的脑际，把我曾经看的那些菜谱、视频和我面前的三种菜，联络在了一同，然后，关于煮饭这回事，我好像融会贯通了什么。
但，我拿捏禁绝：我究竟想通了什么？
天啊，我的脑袋里，为什么这么紊乱？
通过一个晚上的镇定考虑和抽丝剥茧，我好像发现了一个原理：
煮饭的“原理”。
所谓“原理”，便是在此政策的辅导下，可做尽全国全部食物！
2
煮饭的原理：三要素
通过概括和演绎，我发现做任何一道菜，都需满意三个要素：
烹制所需的动力及厨具
食材，包含配料
食材及配料的烹制次序
这三要素，涵盖了烹制食物（煮饭）的一切因子。
先说第一个要素：烹制所需的动力及厨具。
火和水是最根底的动力，其他的各种烹制办法，都是在火、水的根底上演化而来。
直接使用火，便是烧烤，barbecue；直接使用水，那便是水煮；比方油炸，那是用火加热油；烟熏，也是使用火；面包发酵，有水的参加；若是蒸，是火、水均参加。
火的效果，是进步食材里的水分，使得食物变熟。
至于厨具，那就太多了，去京东、淘宝上输入“厨具”二字，信息量能吓死人。
接着，是第二个要素：食材，以及配料。
关于一份做好的饭菜，咱们吃的是食材；配料的效果，是使得食材的滋味，愈加契合每个人的喜爱。
有的人喜爱辣，有的人爱清淡；有的人喜爱酸，有的人热心甜。
在这个世界上，食材的品种十分多，从热带、到温带、到寒带，从天上飞的、地上跑的、到水里游的……
并且，食材的品种也在不断变多，想一想人工肉、人工鸡蛋就知道了。
配料的品种也十分多，常见比方花椒、茴香、葱、姜、蒜、酱油（生抽、老抽）、醋、料酒、耗油、辣椒面、孜然粉、陈皮、香菜等。
不常见的配料，我也叫不上姓名呀……
跟着人们口味的不断改变，也必定还会有新的配料发生。
最终一个要素，便是食材及配料的烹制次序。
在这个”要素“里，最重要一点，便是对时间的掌握：什么时分烹制食材，什么时分参加配料。
比方，做一个西红柿炒蛋，其实有三个进程：先炒鸡蛋，再炒西红柿，最终两个一同翻炒，放盐、出锅。
这是比较简单的一道菜，所以几分钟就能搞定。
假如是一道工序杂乱的菜，那就要紧记各种食材及配料的烹制次序。
以麻辣牛肉为例，要先腌制牛肉，20分钟，油五成热，炸至边际金黄，取出、晾油、以备用，热锅，放入辣椒面、孜然粉、花椒粉、白芝麻，最终放入现已晾好的牛肉，粘匀，出锅。
自始至终，大约需求30分钟。
大块的麻辣牛肉（此图，来自网络）
假如你口味偏甜，那就用冰糖、或许白糖替代辣椒面。（糖醋牛肉？感觉好古怪）
发现了没？
多种多样的饭菜，本质上，都是这三个要素之间的不同摆放与组合。
3
煮饭原理的具体辅导，体现在哪里？
已然是具体辅导，那么便是在“三要素”上下功夫。
比方说动力，像火、水、微波等，不用多说。
至于厨具，咱们能够看看德国人的厨具，让人大开眼界：
这是一个德国厨房里的刀具
在德国，不管果、蔬、肉、骨，不管撕、拉、拔、削、剁，不管方、条、圆、扁、片、块、丝、角，都有相应的各个样式、各种巨细的东西。
接下来，再来看看最受中国人欢迎的双立人经典四星系列：
好巨大上的感觉
除了这种不锈钢的厨具，还有美国的康宁玻璃厨具：
我有一个2L巨细的康宁小锅，其实仍是蛮好用的。
用这个锅的时分，我能看到食材变熟的整个进程，还挺有意思。
在“煮饭的原理”第二要素的辅导下，人们不断寻觅新的食材、发现新的配料；
在第三要素的辅导下，人们不断地调整、优化各种食材、配料的烹制次序。
在理论上，食材、配料的数量（品种）是无限大的，烹制次序的数量也是无限大的，所以两个无限大结合在一同，成果也是无限大。
关于吃货来说，这个世界上的饭菜的品种，有着无限多种的可能性，是一件多么美好的事！
并且，每个人的的口味不断在变，这便是从需求端，给煮饭的人提出了无限多的要求。
所以，假如你想在煮饭上”有所立异“的话，那么就能够在上面的三个要素中，从头进行组合！
4
煮饭，是膂力活，也是艺术创作
不过，即便了解煮饭的原理，也未必做得出饭菜，尤其是好饭、好菜。
简直一切中国人都知道一个成语，”坐而论道“。
原理，只需理论含义，没有实际价值。
只需做出来的饭菜，才有实际价值。
比方，我的麻婆豆腐：
麻婆豆腐（此图，来自网络）
并且一个合格的好厨师，不只能做出上好的饭菜，还能以安稳的水准、批量地做出上好的饭菜。
这绝不是一个轻松的活。
想一想，接连几个小时、在高温、浓油烟的环境下煮饭，对膂力和耐力，是多大的要求？
所以，咱们就看到一个现象：绝大多数的厨师都是男性。
问题随之而来：为啥女人吃货这么多，女人厨师这么少呢？
除了膂力上的天然弱势，更由于厨房里的油烟，会极大地损伤女人的皮肤！
只需想一想、一套就价值上万块的护肤品，就好像登时理解了什么……
少量的厨师，跟着个人能力的不断逐步提高，经历的不断堆集，就变成大厨、尖端厨师，饭菜在他们手里，就变成了一种艺术：色、香、味齐全的艺术。
这个等级的厨师，他们现已将”三要素“融入了自己的魂灵与血液，达到了”无招胜有招“的境地。
煮饭，现已不是按步照班的一步一步来，而是要根据其时、当地的具体情况，进行入情入理的”发明“，整个进程、行云流水，做成的饭菜、巧夺天工。
就像米开朗基罗雕琢大卫像相同，尖端厨师是运用自己多年的经历与一刹那间的创意，使那一顿惊才绝艳的饭菜、自然而然地从各种食材与配猜中、逐步生成。
这不是艺术，又是什么？
回锅肉（此图，来自网络）
5
你和我，都能做出超好吃的饭菜
没有人，生下来就会煮饭，一切人都是在后天的学习中，才学到那么多的厨艺。
并且，没有什么技术，比会煮饭更接地气了。
究竟咱们每天都要吃饭，或许是做给自己吃，或许是做给家人、朋友们吃。
看着他们脸上的笑脸，这何曾不是一种美好呀！
煮饭的”原理“的含义，首要在于”辅导“。
有了原理的辅导，就能少许多弯路；并且，在原理的辅导下，还能有意识的拓宽煮饭的各种可能性。
已然现已知道了煮饭的”原理“，接下来能够做的，便是在”原理“的辅导下，重复实践、锻炼方法、提高技艺。
你和我，真的，都能做出超好吃的饭菜。
