今日吃什么?我来帮你选!
每天营养师为你调配“一日三餐”
1
石锅肥肠
质料:
肥肠 葱 姜 豆瓣酱 泡椒 鸡精 味精 白糖
做法:
1、把肥肠治净,放入五香味卤水锅,卤熟后捞出来切成小块,备用。
2、锅入油烧热,先下葱末、姜末炒香,再参加豆瓣酱、泡椒末等炒香
3、然后把肥肠放进去翻炒,接着掺入鲜汤并调入味精、鸡精和白糖,烧入味后起锅装进烧热的石锅,撒上蒜苗节即好。
2
豆花猪手
质料:
猪手 姜 葱 色拉油 鸡精 胡椒粉 泡青菜丝 野山椒 豆花
制法:
1.把猪手治净斩成块,投入加有姜葱和料酒的沸水锅,汆一水待用。
2.锅里放化猪油和色拉油烧热,先下姜片、葱段、泡青菜丝和野山椒炒香,掺鲜汤并加盐、味精、鸡精和胡椒粉调味,再倒进高压锅,放入猪手块后上火压至脱骨待用。
3.把克己豆花放煲里垫底,倒入压好的猪手块和原汤便可上桌。
3
青椒胗花
质料:
土豆粉 鸡胗剞 姜 葱 料酒 尖椒 香油
制法:
把土豆粉投沸水锅里汆一水后,捞入盘里垫底。另把鸡胗剞花刀并切成薄片,然后投入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆熟,捞出来摆在土豆粉上面。
锅里掺鲜汤,放入青尖椒圈烧开后,再加盐、味精、藤椒油和香油调好味,出锅倒在盘里并装点葱丝,即成。
阐明:
由于土豆粉吸水较快,所以此菜的汤汁应当稍多。
4
农家乱炖
质料:
土鸡块200克、水发小香菇200克、酥肉150克、水发红薯粉丝150克、菜心200克、姜米、葱花、盐、十三香、鲜汤、鸡油、菜油各适量
制法:
1.把土鸡块下入加有适量菜油的锅里,待小火炒至干香时,掺入鲜汤并参加水发香菇,炖成鸡汤待用。
2.临出菜时,往净锅里放鸡油烧热,先下姜米炝锅,再倒入香菇炖鸡并下酥肉一同稍煮,比及把水发红薯粉丝和菜心下锅今后,加盐和十三香调味,煮至酥肉软熟便起锅装碗,最终撒些葱花便上桌。