做红烧肉时，上色别只会用冰糖，加点“它”，色泽光润美丽，还能开胃又消食！
红烧肉开始是一道经典的鲁菜，现在已经成为许多人爱吃的群众菜。它选用肥瘦相见的3层五花肉，精心制作而成，出锅后香糯软甜，进口即化，十分好吃。想要红烧肉好吃，除了要焖炖的很软烂以外，上色也是很要害。光润的色彩不只卖相好，还能增加胃口。
做红烧肉时，一般都是用白糖或冰糖来炒糖色，也有人喜爱用老抽上色。冰糖炒糖色需求技巧，稍不留意还简单炒糊，导致有苦味。而老抽上色，放凉了简单发黑。下次做红烧肉时，能够加点“它”，上色作用特别好，并且还鞥开胃又消食。
它便是红曲米粉，这是一种纯天然的红色素。是熟糯米通过红曲霉的发酵，然后打成细腻的粉末而成。它的首要成分是洛伐他丁，不但对人体还无害，并且还能下降胆固醇，开胃又消食。在许多美食范畴都被广泛运用，【下图】的丝绒蛋糕便是用红曲米粉上色做的。
红曲米粉的上色才能很强，并且十分安全、高效。尤其是关于含有蛋白质的食材，只需求一点点，就能够起到很好的上色作用。许多大厨做卤肉、红烧肉之类的都会用到。别的还有许多甜品、糕点、雪糕之类，以及腊肠、腐乳、喜蛋等等都用它来上色。
红曲米粉价格很廉价，并且上色作用比糖色、老抽要好许多。可是也有一个缺陷，便是上色才能太强了。所以必定要留意用量，不然就太红了，给人一种很“假”的感觉，让人不敢吃，并且滋味也会发苦。所以用的时分，必定要一点一点地增加，【上图】是一个用量的参阅表。
红曲米粉在我们我国已经有上千年的运用前史，可是一向没有被广泛推行开来，许多人仍然不知道它，有些人知道了也不敢用。首要是因为它上色才能强，价格还很廉价，让许多人误解它是化学合成的色素，怕它不安全、不敢用。其实这都多虑了，只需把握用量，就能够放心大胆运用。
做红烧肉时，上色别只会用冰糖，能够加点“红曲米粉”，色泽光润美丽，还能开胃又消食！上面便是具体的介绍，下次做红烧肉的时分，你能够试试，真的很好用。喜爱本文，欢迎共享，谢谢！
